大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食凉面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍当地美食凉面的解答，让我们一起看看吧。
西宁凉面做法？
先和面，里面加的料一样不能少，按面的比列加，面揉成光滑的面团，放在清水里使劲的捏，捏到面干净为止，剩下的面是面动，再澄清然后把多余的水倒出，再加上食减，要适当，不能多也不能少，搅拌，烧开水，在上蒸锅，等熟了取去，弄好条料，开始吃了，美味可口。
主料：面条2斤，韭菜300克。
辅料：盐5克，味精3克，食用油少。
步骤一，准备长面条，宽细都可以。
步骤二，准备好韭菜。
步骤三，锅中放水，水烧开后放些盐，再放入一小把面条。
步骤四，面条煮好后控干水捞出，放入盘中，用筷子摊开放置一旁放凉。
步骤五，面条变凉后倒些食用油拌均匀，放一旁备用，面条已经做好了。
步骤六，切碎韭菜
步骤七，切好的韭菜放入碗中，放入盐和味精。
步骤八，锅中倒入食用油烧热。
做凉面用哪种面条最好？龙须面、细面、二粗面、粗面哪种更适合做凉面呢？
首先楼主说的这几种都可以做凉面，要看个人口味，个人比较喜欢二粗面，感觉有嚼劲，吃起来比较筋道，配上黄瓜丝，胡萝卜丝，焯水的豆芽，切点火腿丁，打个鸡蛋卤，放点蒜泥，麻汁，调味品就OK了
凉面是夏天必不可少的饭，既简单又好吃我喜欢用细面条，细面条口感更好。
配料：细面条、黄瓜丝、绿豆芽、小葱、香菜，盐，香醋，香油，麻油，耗油，生抽，油泼辣子，蒜泥、少许白糖。
1、先把面条煮熟，开两次锅就可以（硬一点好吃），煮好的面条捞到盆里，拌上熟菜籽油，不停的搅拌（防止面条粘一起）直至晾凉。
2、把绿豆芽放锅里煮熟备用，黄瓜切丝备用。
3、准备好的凉面放上黄瓜丝和绿豆芽，加上少许盐、香醋、蒜泥，一点香油、麻油、生抽和耗油，再加上白糖（提鲜用），最最重要的是自制的辣椒油，超级香，然后把这些搅拌均匀，美味的凉面就完成了。
凉面是我国的传统小吃,全国不少地方都有，也是很多朋友从小吃到大的，楼主问制作凉面用什么面条，各地应该会有所区别，或者说叫法不同，我们成都这边的说法是用水叶子面，也就是棍状的含有一定水份的新鲜面条。而考验凉面是否好吃的，不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，***用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
材料：
碱水面 200 克、通菜尖 50 克 香油 3 大匙、生抽 2 大匙、醋 1 大匙、糖 1 大匙、花椒油 1 小匙、油辣子 2 大匙、独蒜头 2 个,老姜 10 克（搅成姜蒜泥）,葱花少许
1.将通菜尖洗净，入滚水(加少许色拉油)中略汆片刻；
2.捞出沥干水份，铺于盘底；
3.烧滚水，将面条放入煮至 9 成熟（约 2-3 分钟）；
4.捞出面条,加入 2 大匙香油拌匀,一边拌一边用风扇吹，使面条迅速摊凉且不粘连；
5.将拌匀的面条铺在通菜上；
6.将蒜姜蓉放在面条上,香葱花亦铺于面条上；
7.将香油、生抽、醋、糖、花椒油、油辣子调成汁；
说起做凉面其实用什么面条并不是那么重要！关键是味道做得如何！就拿兰州拉面来说，做凉面拉面师傅会做出几种面条供顾客挑选，有毛细，二细，三细，韭叶子，小宽，宽面，荞麦楞子…客人根据自己的口感挑选用哪种面条！
再说说西安的凉面，有的是饸络面条，就是用那种圆桶桶在面条锅上面像压水井一样压出来的面条，还有就是扯面，有宽的，有拉条子，有细的，各地方的凉面都是根据个人的口感和习惯自己挑选。
做出一份尚好的凉面，不单是选择用什么面条那么简单，关键是看你的口味做的好不好！
其实凉面的配料和调味基本上都差不多，无外乎:黄瓜丝，焯水的绿豆芽，还有的胡萝卜丝，木耳丝之类的，调味料有:稀释的芝麻酱，秘制红油，鸡精，盐，葱花，花生碎，陈醋，大蒜泥水！白胡椒粉！适当放点耗油提鲜，千万不要放多了！
无论你选择哪种面条做凉面，面条不用煮的太熟了，煮面条八成熟，捞出用凉开水过凉，稍微控水后，洒上点油拌匀待用！
将面条放在大汤碗，放入所有配料和调味料拌匀，装盘即可！
到此，以上就是小编对于当地美食凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食凉面的2点解答对大家有用。
