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自灌红肠的家常做法
1、主料：猪肉2500g 辅料：白糖15g、盐40g、五香粉10g、红薯粉100g、白酒10g、清水75g、肠衣适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量 步骤一：猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。
2、灌香肠的肠子如果觉得麻烦可以买干肠子回来泡一个小时即可使用。 灌好的香肠一定要牙签把空气排出来，再用手挤紧做出来的香肠口感更好。 没有冰糖可以用白糖代替，个人觉得用冰糖比较好。
3、设备斩拌机、绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉、真空包装机等，设备可咨询沈阳浩恒食品机械制造有限公司。2．工艺与配方 1工艺流程 原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。
4、第20步、上面放个蒸屉，把红肠放入，第21步、盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。小贴士：感觉用漏斗灌红肠很慢，不好灌，是不是肉馅搅拌的太细了呢？如果有灌肠机就方便多了。
5、扎口：灌好肠衣后，用细线或者扎带将肠衣两端扎紧，确保肉馅不会漏出。熏煮：将灌好的红肠放入锅中，加入适量的水，水面要没过红肠。可以在水中加入一些香料和食用色素以增加风味和颜色。
哈尔滨红肠怎么吃
直接吃：哈尔滨红肠本身就是一种熟食，所以可以开袋即食，味道非常美味。 烤着吃：把哈尔滨红肠用花刀切好，然后放在烤箱里烤制，口感更加酥脆，味道更佳。 炒着吃：把哈尔滨红肠切成片，和蔬菜一起炒一炒，味道更佳。
直接吃 哈尔滨红肠非常的有名，很多人旅游后回家都会买点，一个是给家人带回去吃，另一个就是在车上吃，几根红肠+一瓶水足够。
哈尔滨红肠可以直接食用，可以炒制，可以蒸煮，可以烘烤烧烤，甚至可以熬汤。直接吃“即食”：开袋即食。轻轻撕去肠衣，或通过擦拭除去熏烤时留在肠衣上的草木灰痕，即可直接入口。
哈尔滨红肠的吃法大全如下：直接吃，哈尔滨红肠非常的有名，很多人旅游后回家都会买点，一个是给家人带回去吃，另一个就是在车上吃，几根红肠一瓶水足够。
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