大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍当地美食猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
新鲜猪脚怎么做好吃？
猪脚含有丰害的胶原蛋白，美颜很好，肉多就买前脚，皮多就买后脚，我通常有三种做法:1、买前脚，市场一般会给你宰好，拿回来洗净，放花生油、生姜、大蒜、花椒、盐炒，用水焖一个小时，水干出油后放切好的青椒块，炒几分钟，起锅放生抽即可，浓香四溢，开胃下饭。2、炖猪脚，买青口萝卜，又重又新鲜才行，猪脚洗净飞水，放入煲内，水开放萝卜，小火煲一个小时，吃时，配一个糊辣椒水，加盐、花椒面或花椒油、葱花、生抽、香油和味精，很香。3、买后脚来卤，至少买两只，把它洗净，制作卤水，先放花生油，下花椒、八角、茴香、桂皮、草果、白糖和盐把它炒香，加老抽生抽，然后放水，水开后放猪脚，中途翻一下，卤一个小时即可。也可做成白云猪手而后凉拌，首先要把猪手去骨，加盐、花椒、白醋、姜片、葱段煮一个小时，冷了切片凉拌，别忘了放花生米、香菜和葱花。猪脚是人们喜爱的一道美食，软糯劲道，回味无穷，就象生活一样，不仅有阳春白雪，也有春花秋月，犹如一年四季的秋收冬藏，人生多彩，华丽绽放。
猪脚可以做成红烧猪脚或者椒盐炸猪脚，推荐给你椒盐炸猪脚，步骤如下：
食材：猪蹄，香叶，八角，桂皮，蒜，葱结，洋葱碎，青红尖椒，椒盐
1、猪蹄买回来以后仔细去除猪脚上残留的猪毛，洗干净，将猪蹄对半切开。
2、将猪脚放入一锅冷水中，加入姜片，料酒，将猪蹄焯一遍水，捞出备用。
3、重新再加一锅水，水煮沸以后加入香叶，八角，桂皮，干辣椒，蒜，葱结，冰糖，生抽，老抽，以及捞出备用的猪蹄，盖上盖子焖煮约1小时。
4、然后将焖煮好的猪蹄捞出，沥干水分，可以用厨房纸吸干水分。
5、准备一口干净的锅，锅中加入多点的油，待油温七八成热的时候，放入猪蹄，并不断地将热油淋在猪蹄表面，炸成金***的时候，捞出猪蹄。
6、炒锅中放入少许油，加入洋葱碎和提前切好的青红尖椒粒，炒香以后放入猪蹄，撒上椒盐粉，适量孜然粉，翻炒片刻后即可出锅。
新鲜猪脚炖汤喝，把猪脚砍成小块，锅内烧水，水开放入猪脚捞，放入老酒，去腥味，捞出来用凉水洗干净，准备砂锅，放入猪脚，放入事先切小块干目鱼，放入生姜片，加入适量水，淹末猪脚就可以了，盖上锅盖，小火炖1小时左右，等好了加适量盐.鸡精.老酒就好了，鲜香好喝还不油腻，
新鲜的猪脚我喜欢做“白水猪脚”，炖的软烂，入口即化，满满的胶原蛋白。经常吃黄豆炖猪脚、虫草花炖猪脚。这次用目鱼干炖猪脚，肉和海鲜的搭配，真是鲜上加鲜。
分享一下做法：猪脚、泡发好目鱼干、枸杞
1.猪脚剁成小块，浸泡一会儿洗净拔毛，锅里加入适量清水，放入姜片和少许料酒，猪脚倒进去煮开后再煮3分钟捞出洗净血沫，靠近猪蹄尖那有些白膜，（没焯水时不好处理，烫过以后就可以刮去了）处理干净后备用。
2.炖锅加适量水烧开，倒入猪脚和目鱼干（1/4只）煮开，大火煮至汤变白色（大概10分钟左右），加少许盐。再转小火炖2个小时左右，筷子能轻松插入为止。
3.出锅前加入枸杞煮1分钟即可关火。
做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
红烧猪蹄
主料：猪蹄1个，
配料：盐5g，姜1块，葱半根，老抽10g，料酒10g，白糖5g，八角3颗，生抽10g，辣椒3根，食用油20g，香叶4片，陈皮1块
做法：
1将猪蹄剁成小块，葱切片，姜切片，放入盘中备用。
2开火，将切开的猪蹄放入锅中焯水，捞出备用。
3锅中加入一些油预热，葱，姜下锅，之后加入辣椒陈皮八角香叶炒出香味，加入猪蹄，加入生抽。
4接着加入料酒，加入老抽，加水，加冰糖，加盐之后盖上锅盖，关小火炖两个小时
老东北美食炖猪蹄儿正宗做法？
材料：猪蹄1200克，干豇豆150克，红曲米20克，郫县豆办30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，葱花15克，盐3克，味精3克，色拉油1千克，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麦芽糖30克。
制作
1、猪蹄洗干净，用刀将脚趾间的毛削干净，然后入七成热的油锅中炸10分钟，转小火慢炸10分钟，后再用热水浸泡10分钟，刮掉毛根，再入冷水中漂洗10分钟捞出，从猪蹄中间将猪蹄分成两片，再砍成约10厘米长的两段。干豇豆用温热水浸泡3小时，洗净泥沙，改刀成8厘米长的段，入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。
2、净锅置中火上，加冷水1千克下猪蹄烧开，加入麦芽糖煮10分钟，至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上，加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄，肉皮收缩，肉皮酥脆，用刀背将猪蹄敲碎，出锅待用。
3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。
4、净锅置中火上，放色拉油100克，烧到四成热时下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分钟，下姜蒜米炒出香味，加冷水2千克烧开，转小火上熬20分钟，打去料渣，将科渣用纱布包好，放入科汤中熬香，下炸好的猪蹄，下红曲米调色，转小火上焖50分钟，下干豇豆同煮，下盐，白糖、味精吃味，待猪蹄汁水快干吐油时，将干豇豆装入盘中垫底，将猪蹄整齐地摆在干豇豆上，淋上原汁，撒上葱花即成。
主料：猪蹄5只.
辅料:黄豆100克，葱末20克调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
香辣猪蹄怎么做好吃呢？
1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。
2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，然后洗干净泡水一下。
3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分。
4，猪蹄子放到盆子里，放料酒，酱油，姜，盐，腌制一个小时。
5放锅倒入食用油开小火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒，加入热的水淹过猪蹄子，把准备好的调料放进去，慢煮一个小时。
猪蹄先焯水，焯水的时候和猪蹄一起放葱姜蒜，醋，料酒，焯水3~5分钟，捞出，再次洗净，然后放入砂锅，加入盐，糖，十三香，花椒粉，姜片，老抽，水，卤40分钟，全程中小火，然后捞出沥干，再另起锅，倒入比较多的油，油烧至6成热的时候下沥干水分的猪蹄，中火炸，炸至表皮起泡，表面微黄，出锅，大概炸5分钟，出锅后沥干油分，然后我们在猪蹄上撒上辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，好吃的，脆皮香辣猪蹄就做好了，可以试试看哦，非常好吃，这样的猪蹄吃起来，不油腻，皮酥肉Q，麻辣鲜香
香辣猪蹄
用料：猪脚适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，红油豆瓣适量
制做方法：
1. 猪蹄斩小块，冷水入锅，放入姜片，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟后捞出洗净控干备用；
2. 将葱切段，蒜切片，姜切细丝，取出八角、香叶、花椒备用；
3. 起锅烧油至7成热，放入适量冰糖，炒出糖色后倒入猪蹄翻匀，然后倒入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣，翻炒入味；
4.另起砂锅，将炒好的猪蹄盛入锅里，加入清水没过猪蹄，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开；
5. 转小火焖90分钟，待汤汁浓稠收尽时，加适量盐调味后翻拌均匀即可出锅。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在我们的眼中，猪蹄就是经常被人吃的部位之一，和猪蹄其它部位一样，都有多种不同的烹饪做法。大家都知道，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。也是属于美容菜之一，特别是爱美的女人们，对猪蹄的爱不比男人少，它能防治皮肤干瘪起皱纹、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。所以，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” 。
据资料相传从唐朝开始，进士们就开始互相约定，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名于雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。看来不仅可以美容，还有金榜题名的寓意，当然这些已经被好多人忘记了，只记得猪蹄能美容强身了。
猪蹄的做法多种多样，可以炖、煮、烧、卤、烤、蒸等等，大部分的做法和猪肉其它部位一样，就是做的口味不同，需要根据每个人口感来定，有的人喜欢吃软糯的，有的人却喜欢有嚼劲的，有的喜欢吃味道浓厚的，有的喜欢清淡的原汁原味，有的吃麻辣的，香辣的等，所有做法都取决于蒸，炖，卤的时间而已。地方不一样，口味也不一样。我就是喜欢吃麻辣的，香辣的浓厚的味道。
香辣猪蹄怎么做好吃？我的做法就是猪蹄先炖熟后炒的方法，这种做法很简单，并不复杂，可以把猪蹄炖到7-8熟以后，再加各种重口味的香料炒着。不同豆瓣酱，因为豆瓣酱实在是太过串味了，酱香味太过浓烈了，不如加香料炒出来味道好。我就分享自己的做法吧。
做法：1、把猪蹄洗净剔骨，也可以剔骨切块，连骨头一起下到开水里，煮开以后捞起，有毛可以这个时候去掉。
到此，以上就是小编对于当地美食猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食猪蹄的3点解答对大家有用。
