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在外地吃家乡的特色食物是一种怎样的体验?
经常出门的会发现,很多家乡的美食到了外地再去品尝,可能就不是原来记忆中的味道了。为什么呢?
其实也非常简单。
第一个因素就是美食走出去后,由于原材料以及水等跟原来的家乡肯定会有一些区别的。再就是一个美食能被外地人接受,很大程度上取决于入乡随俗。比方说川菜和湘菜,如果不做出些改变,还按照自己在家的做法,很可能所在地的人无法接受,也就失去了生存的根本。
另一个原因就是感觉。
比如说我在家乡河南开封,那种熟悉的环境,约朋友一块去喝汤或者小酌,对于经常去光顾的店家里每一道菜都几乎了如指掌。哪个适合什么时候吃,哪个菜什么味道一清二楚,这样的饭菜自然吃起来感觉良好。
但是换个地方也许就不一样了,就说这两天在乌鲁木齐吧,也可以吃到一些河南菜。对于我这样经常在河南新疆来回折腾的人来说,在新疆做菜的厨师从刀功火候以及菜品的精致度看,许多都远不及开封的厨师精湛,味道有差别也就不奇怪了。
认识的朋友一提起来河南,首先想到的就是胡辣汤和烩面。而在新疆喝的胡辣汤说实话在河南只能叫咸汤,根本没有胡辣汤的味道。烩面也只能叫煮皮带面,没有烩面的魂时候,能好吃吗?所以有很多人说河南的胡辣汤烩面不好吃。
而在开封喝汤,也就是各种羊肉汤牛肉汤驴肉汤鸡血汤等等等等,只要味道做的稍微差点,指望食客盈门是不可能的,门可罗雀还差不多。
所以我在外地很少去吃家乡的美食,因为大多是做的似是而非,形似而无神。还不如去品尝一下属于当地的特色,如烤包子、拌面、抓饭、烤肉等。
好在我经常两头跑,不至于长时间吃不上。对于经常难得回家的来说,又不一样了。
在外地吃家乡的特色食物会有一种亲切感和失望感。
无论我们是在外求学还是工作,亦或是远嫁,在外地生活都要有一个适应的过程,尤其是饮食,气候,生活习惯等。
在饮食上南北方差异很大,北方咸口,南方甜口,可能会有不习惯。在外地能吃到家乡的特色美食一定感到非常亲切。
因为每个人从小吃家乡的饭长大,那个味道已然成为记忆的味道,它伴随这我们的生活,对于每一个人来说都是不同人生故事的一个部分。
我们家乡特色美食烤冷面,那真是伴随了我们一个青春期。记得初、高中的时候,学校周围有民房开的小饭店,卖炒菜,盒饭,炸串,烤冷面,方便学生去吃饭,那生意也是真火爆。
每到大课间我们都会有同学去这类小馆子买吃的,因为时间紧,首选就是炸冷面,炸冷面比烤冷面快,但是炸的油大。
有的同学不愿意去就让同学帮忙带,多的时候,一个同学能带回来一大兜,大家坐在座位上吃了冷面,满教室都是炸冷面的味道,感觉每天的这个时候都像是一个仪式。
等出去上学了,外地没有烤冷面,***期回来那肯定还是百吃不厌。
后来烤冷面在各个地方开始有了,我在外地看到都会非常兴奋,总会买一份吃,但总是失望。
味道不如家长的味道好,它根据当地人的口味改良了,制作的手法和工艺也不同,不说多难吃,可能是我吃不到青春的味道了。
在外地吃到家乡的特色美食,内心通常会非常的激动,都会有念家的感觉,有一次小编在上海吃到我们老家的灌南豆腐,和灌云豆丹,那个心情不言而喻,顿时心中出现了,很想念家乡的感觉,每位在外拼搏的中华儿女,都不容易!
希望将来每一位在外拼搏,志同道合的朋友,将来能够风光的返回家乡,就像刘强东返回宿迁老家一样,造福建设家乡!
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