大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京当地美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北京当地美食做法的解答，让我们一起看看吧。
北京火烧正宗做法？
1、猪肠里外都洗净，去掉多余的脂肪；猪心冷水下锅煮，用小火把血水慢慢地煮出来。猪肠和猪肚滚水烫一下，把杂质去掉。烧一锅水，放入所有的香料，水开后把猪肠，猪肚和猪心放入小火煮一个小时。
2、面粉加一点点盐，用温水合成面团，用机器，可以省很多力气。
3、面团和好是比较硬的，放在容器里，盖上保鲜膜静至十分钟，让面团更均匀。这时烤箱预热200摄氏度。
4、面团，做成巴掌大，1厘米左右厚度的饼。进烤箱烤15-20分钟。
5、烤成！干吃很硬，但是很香有嚼头。
烹饪步骤：
1.首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母
2.用厨师机和面4分钟
3.揉成团以后盖上湿布
4.放入烤箱用发酵功能发酵20分钟（这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)
褡裢火烧
这个名字听起来是不是很奇怪呀，传统意义上的火烧是没有馅的那种，然而这种火烧有馅。褡裢不就是古代背在肩上的可以前后放东西的口袋，是这些都没错。这两个结合一起就是老北京的著名小吃----褡裢火烧。
原料：高筋面粉、鸡蛋、猪肉馅、韭菜、盐、生姜、高汤、十三香、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备面粉，加鸡蛋。
第2步、用温水活成面团，醒至20分钟。
第3步、肉馅中加入姜末、高汤、盐。打入十三香和鸡精加水调成汤。
炖吊子北京正宗做法？
准备好原材料：猪肚、猪大肠、猪肺、猪心、盐、鸡精、酱油、醋、料酒、香菜、香葱、姜末、高汤。
1.首先把猪肚、猪肠、猪肺、猪心分别放入锅中焯水，煮好后放在一旁备用。
2.把事先准备好的高汤加入锅中，之后放入刚才备好的炖料，加入的高汤没过炖料即可，大火炖至20分钟左右。
3.炖至20分钟左右时，加入作料，先加料酒去腥，再加入米醋软化、生抽调色，最后加入鸡精和盐。
4.把浮沫撇出，关火，用盘盛出，这样炖吊子就完成了。
老北京传统小吃炖吊子
食材：
猪大肠
辅料：
面粉，葱，芹菜，姜，酱油，香菜，蒜
操作步骤：
1、用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去，揉冼干净后用清水洗净。
2、把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开，捞出用温水清洗一下。
3、将大肠切小块，锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫，加入葱姜，加入芹菜段，煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开放香菜蒜末就可以了。
1/6 把土豆切滚刀块。

2/6 肺切薄片

3/6 锅里放油

4/6 锅里放姜，葱

5/6 把土豆放锅里煸炒一下，放入酱油，在放入水，水没过土豆为宜，大约10分钟左右。

北京莜面卷做法？
北京莜面卷是一种口感独特、做法简便的北京地方小吃，做法：准备材料：
1. 莜面皮
2. 洋葱、胡萝卜等各种蔬菜
4. 生抽、盐、胡椒粉、香油等调料
做法：
1. 将牛肉或羊肉切成细条，加入盐、胡椒粉、香油等调料搅拌均匀腌制一会儿。
2. 将洋葱和胡萝卜切成细丝状，再加入适量的生抽一起炒熟备用。
3. 取一张莜面皮，将之前腌制好的牛肉或羊肉码放在莜面皮中央，再加入一些炒熟的蔬菜。
4. 依次将莜面皮四边往上折叠，收口捏紧。
到此，以上就是小编对于北京当地美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京当地美食做法的3点解答对大家有用。
