大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于歙县当地美食鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍歙县当地美食鱼的解答，让我们一起看看吧。
徽菜中的--臭鳜鱼？
臭鳜鱼这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。这道菜是这样制作的，将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌浸在温度25c°左右的瓮中，经过六、七天，鱼体便发出微微的臭味，但鱼鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，就成了臭鳜鱼。关于这道菜的起源还有一个传说，二百多年前，沿江贵池一带，鱼贩用木桶将鳜鱼装运到歙县，为了防止日久变质，贩子给鱼抹上一层食盐，谁知抵达歙县，鳜鱼已经发出怪味，他们舍不得扔掉，洗净后自己烧吃，竟是无比的美味，于是，大家都来仿照烧制臭鳜鱼吃.这道菜就这样一代一代地传下来，并在相传不断改进提高。
为什么有点臭的鱼好吃？
臭桂鱼在湘菜馆里大肆推广出来，深受顾客的喜爱。
虽说吃的东西跟“臭”字挂钩了，但是那味道，实在是鲜美至极了。
为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美，好吃不怕啊！
鱼有点臭比较好吃是因为，这一类的鱼多是食肉或者食腐的，例如鳝鱼，胡子鱼等，他们会吃小鱼小虾的尸体，这类鱼，它们身上会分泌一种液体出来就会闻着有点臭的味道，但是这类食肉的鱼，他们的肉质滑嫩，少刺，吃起来的口感也不错，比较入味，所以好吃！
这源于鱼类丰富的蛋白质，在湿热的气温下部分蛋白质发生分解，变成了眎蛋白和少量氨基酸，此时就会产生粘液和淡淡的臭味，但因为有少量氨基酸产生，所以又会使鱼肉有明显增加的鲜味。
二百多年前 ，沿江贵池一带，鱼贩用木桶将鱼装运到歙县，为了防止日久变质，贩子给鱼抹上一层食盐，谁知抵达歙县，鱼已经发出怪味，他们舍不得扔掉，就洗净后自己烧着吃，结果发现鱼竟是无比的美味。于是，大家都来仿照烧制臭鱼吃。这道菜就这样一代一代地传下来，并在相传中不断改进提高。
臭鳜鱼哪里做的最好？
仙泉湖 最好吃
黄山臭鳜鱼最出名
600克一家三口吃刚刚好，鱼很新鲜，肉质很鲜美，质量非常好，买了装箱完好而且冰袋还冻着，鱼的份量很足，味道超级棒！这款臭鳜鱼，肉质很新鲜，做出来的鱼，蒜瓣状很明显
在中国，臭鳜鱼最好的制作地点之一是湖南省岳阳市。岳阳臭鳜鱼以其独特的风味和口感而闻名，是当地的传统名菜之一。岳阳臭鳜鱼选用新鲜的鳜鱼，经过特殊的腌制和发酵工艺制作而成，具有浓郁的香味和鲜美的口感。岳阳市有许多著名的臭鳜鱼餐馆，如岳阳楼、君悦楼等，这些餐馆以其独特的烹饪技艺和传统的制作工艺而受到广大食客的喜爱。无论是当地居民还是游客，都可以在岳阳品尝到正宗的臭鳜鱼美食。
屯溪十大特色菜？
1.中和汤 黄山传统美食，清澈味香、鲜嫩不腻。
2.臭鳜鱼 黄山传统美食，风靡大江南北的菜肴。
4.醉蟹 黄山传统小吃，肉质细嫩、味道鲜美。
5.千层锅 黄山特色美食，味道适中、肥而不腻。
6.黄山烧饼黄山特色小吃，香酥可口，非常好吃。
到此，以上就是小编对于歙县当地美食鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于歙县当地美食鱼的4点解答对大家有用。
