大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津当地美食教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍天津当地美食教程的解答，让我们一起看看吧。
天津家庭菜做法及配方？
1. 红烧肉：
猪肉（五花肉）500 克，葱、姜、蒜适量，冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐适量。
做法：五花肉切块，葱姜蒜切末。锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥。另起锅加油，放入冰糖炒化，加入五花肉翻炒均匀，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、食盐，加入适量水，小火炖煮 40 分钟即可。
2. 醋溜***：
*** 500 克，葱姜蒜适量，醋、生抽、糖、食盐、淀粉适量。
做法：***切块，葱姜蒜切末。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入***翻炒至软，加入醋、生抽、糖、食盐调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
3. 葱爆羊肉：
羊肉片 250 克，大葱 1 根，姜适量，蒜适量，生抽、料酒、糖、盐、淀粉适量。
做法：羊肉片加料酒、生抽、糖、盐、淀粉腌制 10 分钟。大葱切段，姜切片，蒜切末。锅中加油，放入姜蒜爆香，加入羊肉片翻炒至变色，加入大葱段翻炒均匀即可。
4. 土豆炖牛肉：
天津炸糕的制作方法？
昨天刚刚做了炸糕。分享给大家广受好评。下面我来说一说，首先把500克糯米淘洗干净并用水浸泡6至8个小时。随后用料理机把糯米打碎（提醒大家在打碎糯米时只需覆盖米一点点水）用一块干净的屉布盖在合适的盆中将米浆倒入，静静等待9个小时控水，我是放了一天，晚上放到了冰箱，（最好让米浆有一点发酵的感觉，自然发酵的哦）时间到取出米浆，这时候屉布上的糯米已经结块并且带一丝丝酸味，（这就是为什么吃外面炸糕嘴里会带一点点酸味了）我想去掉这个味道，就用水稍稍打湿糯米团，加入一点点碱面，然后来回揉搓直到碱面融合进去，这时再闻就不会有酸味。然后锅中倒入油，油一定要宽，然后取出自己做的豆沙馅。手里要抹油再去抓糯米团，很软，一小块包入豆沙馅在手里滚来滚去，油温升高慢慢放进锅里。只要炸糕变大并且变轻，金黄酥脆即是熟了……捞出控油。开吃吧……吃到凉也不会有嘴里酸酸的味道。不敢说是正宗做法，但是做出来的口感真的不是一般的好。嘿嘿，因为做了好多全部分享给了周边的人。都以为是买的某品牌的。哈哈哈。
南方也有很多用糯米制作的食物，比如青团，但很少能看见类似炸糕样的食物。炸糕是天津特色小吃。天津还有个制作炸糕的大牌：“耳朵眼儿”，它与桂发祥麻花、狗不理包子并称“津门三绝”。
清光绪庚子年间，耳朵眼炸糕的创始人刘万春在估衣街西口的北门外大街摆摊设点。由于制作的炸糕物美价廉，刘万春很快就赢得了“炸糕刘”的美誉。因为刘万春的铺位靠近“耳朵眼胡同”，所以食客给“炸糕刘”的炸糕起了个诙谐的外号“耳朵眼炸糕”，不想，这一叫就叫响了。
天津炸糕的糯和南方青团的糯并不相同。天津炸糕白色的米皮虽有嚼头但还是因为加了米粉口感会稍微松散些，黑红的豆沙馅甜沁心脾，焦黄的外皮十分酥脆。南方的青团虽然更加Q弹，但是未经过油炸，总是败在少了一种口感。
正宗的天津炸糕，应该是水磨的面，但是现在水磨并不家常，所以一般用糯米粉就好。200克糯米粉，配2小勺酵母，用温水和成光滑的面团，然后再醒发二三十分钟。下一步就是包了，将面放在手里按平，再将豆沙放上。包上豆沙馅后，收口捏紧，揉圆后再按扁，就大功告成了，是不是很简单。其实，油炸才是关键，其中用油十分讲究，想要好吃就要舍得用油。首先一定要多放植物油，四五成热放入包好的炸糕坯（最好事先扎几个小洞，防止炸的时候溅油）。小火慢炸至两面形成一层硬壳后捞出沥干。然后再起一锅倒入香油，8成热时将炸糕再次放入锅中炸到金黄即可。
虽然因为是油炸食品，热量较高，但是地道的天津人还是很喜欢这种天津卫独有的美食。
到此，以上就是小编对于天津当地美食教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于天津当地美食教程的2点解答对大家有用。
