大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于太原当地美食面糊的问题，于是小编就整理了4个相关介绍太原当地美食面糊的解答，让我们一起看看吧。
太原炸油甜饼的做法？
食材清单
普通面粉 300g 、 干酵母 3g 、 红糖 适量 、 鸡蛋 两个 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
和面，将面粉，红糖，酵母，鸡蛋放入面上面，和面，活的面一定要软，可以放点油一起，这样就不容易沾。发面半个小时左右
步骤2
揪几个剂子，涂上油，以免沾面板上。
步骤3
在锅里一定勤翻动面，以免油饼糊了。
主料：面粉250g 辅料：白砂糖80g、水适量、酵母2.5克
步骤一：把白糖放在面粉里。
步骤二：温水把酵母溶化。
步骤三：慢慢加入温水。
步骤四：和成面团，放在温暖处发酵。
步骤1
混合面粉、盐、鸡蛋、酵母、水，加5克油，和成较软的面团，等待发酵。
步骤2
红糖加20克面粉，加水，搅拌成浓稠的面糊，备用。
步骤3
面团发好后不要揉搓搅拌，直接放在刷了油的砧板上，拉长、按扁。
步骤4
切块，将红糖面团抹在白面团上，中间划两刀。
步骤5
锅里的油热后放入糖油饼。
吕梁碗秃和太原灌肠有什么不同？
都说吕梁碗团和太原灌肠没有什么不同，只是叫法不一样而已。但在笔者看来，二者之间有着很大的差距。因为笔者是吕梁人，所以熟知吕梁碗团。又因为笔者从上学到工作，在太原生活了十几年，所以也很熟悉太原灌肠，今天就来说说二者的区别。
虽然吕梁碗团和太原灌肠的制作方法和原材料基本相同，都是将荞面搅成糊状，倒入碗中，上锅蒸，但口感和吃法很是不同。
首先，太原灌肠比吕梁碗团口感稍硬。不知道是因为制作的时候灌肠比碗团厚，还是两个地方水质不一样。
其次，太原灌肠一般的吃法就是浇卤或豆芽炒，以清徐徐沟灌肠最为著名。吕梁碗团则主要凉吃，几乎不进行炒制，最主要的调料便是红油辣椒，碗团好不好吃，很大程度上取决于红油辣椒，还会加入蒜、醋等其它调料，以柳林碗团最为出名。
吕梁柳林碗秃和太原灌肠都是我们山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形状上，吃法上可能会有相似的地方，没有来过山西或者不了解的朋友们可能会认为它们就是一种小吃。其实味道大不相同。
咱们先说说吕梁碗秃，碗秃最正宗的是吕梁碗秃，而吕梁碗秃最正宗的是柳林碗秃，碗秃，也叫碗脱，碗团，咱们吕梁当地话“秃”“脱”“团”念法都差不多，所以各个招牌上写什莫的都有，但肯定是一种食物，为什莫会叫这个名字，可能跟它用小碗蒸的，然后把它脱出来有关。碗秃开始时只是拿荞麦面做，一般我们都是把它放在那种口很阔，很浅的那种碗上锅蒸，晾凉后用小刀把碗里面食划几刀，然后把蒜泥，姜末，辣椒油，花生仁，老陈醋，香油弄成的卤浇进去，特别有嚼劲，嘴里也会走那种酸甜咸辣的香味。夏天我们喜欢吃凉的，冬天我们也可以用豆芽，***辣椒炒着吃。不过吕梁碗秃我觉得还是凉拌的好吃，现在太原的商业街上很多店面都在卖，也有的推着三轮车卖，因为吕梁碗秃的最大特色就是只有碗底儿薄薄的一层，所以每次我得吃三碗才够。
灌肠是太原清徐徐沟灌肠最有名，清徐是我们山西老陈醋的发源地，这里有三绝，老陈醋，葡萄和灌肠，徐沟当地几乎家家会做，灌肠也叫罐渣，灌掌，因为是过去的老百姓无意种用吃剩下的荞面糊糊的渣做成的，一开始是用陶罐做的，所以才有了这个名字，不过它后来的做法和碗秃差不多，都是用碗或者碟子蒸，原料也是用荞麦面为主，还有其他面做的，徐沟灌肠的形状比起柳林碗秃来说，更厚，口感上更面，不像柳林碗秃筋道。所以目前来说，我们一般在饭店吃的时候更多的是炒着吃。
两种各有特色，各有吃法，柳林碗秃凉拌着吃，徐沟灌肠炒着吃。还有一种就是徐沟灌肠更喜欢放芝麻酱。
碗托和灌肠其实差别不大，
都是荞面制作，一般冷食。
碗托多是晋西北尤其以柳林为最。柳林的碗托，最出名，灌肠是晋南的叫法，其实两者食用方法，制作方法大致相同。只是地域差别，叫法不同，本质上是一样的，我说这个叫碗托，晋南的朋友不高兴了，我说这个叫灌肠，吕梁这边的朋友也不高兴。
都是山西面食，分那么清干啥？
都是荞面的蒸制品，山西河北都有。其中山西吕梁临县叫柳林碗团，价格便宜，配料就是蒜水，醋，还有辣椒油，形状较薄，其中比较有名的有柳林门前沟，荞亿家，荞哥等几个品牌。晋中地区（平遥）叫碗托或碗秃，配料相同就是多加了一个卤调和，外形厚度比起吕梁柳林碗团稍厚一些。太原地区就是徐沟灌肠配料和平遥碗托相似，外形又厚一点，太原有一家在食品街杨记灌肠获得山西省非物质文化传承的认证。其实，每个地方口味不同都不会有太大的区别。都是荞麦面做成的。
太原炸串排名？
1，炸物主义·新式炸串拌饼
2，童年炸串
3，夸父炸串（公元时代城购物中心店）
4，香再来炸串拌饼（万达店）
5，斌斌裹面炸串（半坡西街店）
6，小屋炸串炸饼
7，旺哥炸串拌饼
8，五焱面糊炸串
9，义井胡同麻辣拌炸串
10，一串一串炸串店（兴华北店）
太原头脑单双碗区别？
头脑是太原地方名吃，有着悠久传统历史。头脑是冬季滋补润气的美味，食材主要是以精羊肉、长山药、羊尾油、黄酒调制而成，所谓单双碗是为了方便两人一块就餐时避免两个人两个单碗吃不了，或者一个人一个单碗不够吃，点一个双碗其中一碗以汤为主，即省钱又避免浪费。总之，头脑单双碗的主要区别是，单碗是一份头脑，而双婉是把一份头脑的量分为两碗，双碗多了一碗汤而已！
到此，以上就是小编对于太原当地美食面糊的问题就介绍到这了，希望介绍关于太原当地美食面糊的4点解答对大家有用。
