大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于当地美食羊杂的问题,于是小编就整理了2个相关介绍当地美食羊杂的解答,让我们一起看看吧。
老东北美食羊杂汤做法?
把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
材料
主料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚
配料:大葱,大蒜,香菜,醋,盐,白糖,高汤精,胡椒粉
做法
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
制作方法:
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水,羊杂清洗干净;香料包用清水浸泡2小时待用。
2、大锅里掺入30千克清水,冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头、猪骨头和香料包,烧开后撇去浮沫,用大火熬至汤汁浓白,待羊肉和羊杂煮至软熟时,捞出待用,再转小火保持汤面微沸继续熬制。
原料:
羊肉6000克,羊杂1套,猪棒子骨2500克,羊骨头5000克,香料包1个。
制作关键:
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨一定要先用清水浸泡一段时间,以除去血水、加入猪棒子骨,是为了使汤更加乳白浓稠。
2、羊肉、羊骨等料需冷水下锅,烧开后一定要撇尽浮沫。
食材:
羊头肉200克、羊蹄50克、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊肠50克、羊肚50克、羊骨100克、大葱60克、姜30克、大蒜50克、盐15克、料酒25克
做法:
1、把所有食材清洗干净。先处理羊肺,在羊肺气管灌入清水,反复多次排出肺内的脏东西,直到羊肺变白色,在肺上划一刀将液水挤出,用清水冲洗干净。将羊肠、羊肚加盐和面粉揉搓,去除黏液及肚里的油和杂质。
2、锅中放水,加入羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨煮开去血沫。清洗干净。
3、将羊杂放入汤锅中加水,加葱姜、料酒煮开后,转成小火熬到肉烂,时间熬的越长汤越白,味道也会更加香浓,汤白后再加少许盐调味。水一定要加足,中间不要加水。煮羊杂汤不要加花椒大料易窜味。
4、羊杂汤煮好后,放在汤中浸泡一晚上,次日,捞出葱姜不要。这样半成品的羊杂汤就做好了。
你认为内蒙古羊杂好吃吗?
内蒙古羊肉、羊杂碎好吃的原因主要是放养在无污染的大草原天然草牧场,源头环境非常重要草好水美,羊杂碎食材在牧区能制作出多种美食,如血肠、肉肠、炒羊杂、凉拌羊头肉、羊心、羊肝肺、肚丝还有羊蹄筋等数十种美食,羊杂是蒙餐文化其中的一个小项目,羊杂碎在内蒙古各盟、市都有自己的独特风格也是居住在内蒙古各民族主要美食之一。
到此,以上就是小编对于当地美食羊杂的问题就介绍到这了,希望介绍关于当地美食羊杂的2点解答对大家有用。