大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于洛阳的当地美食的问题,于是小编就整理了4个相关介绍洛阳的当地美食的解答,让我们一起看看吧。
十三朝古都洛阳,有哪些美食?
这个问题,很适合我来回答。
洛阳的美食,不要听新闻上吹上天的水席,为什么呢?因为水席的确是洛阳特色,但是水席不是一个人二个人吃的,而是一桌子人吃的,如果你有七八个人,我建议可以包一桌去吃,但是一两个人,吃水席就算了。还有那个啥牡丹燕菜,其实就是白萝卜丝,哈哈哈,真的不认为有什么好吃的。
洛阳最平民的小吃,要数大街上的各种汤了,说句不怕吹牛的话,洛阳的汤绝对在全国都能排上号。因为洛阳的汤能开到九县六区,几乎所有的乡镇都有几家汤店,这在其他地方很难做到。
另外洛阳的汤很便宜,大街上差不多的6、7块起步,当然名气大的店可能贵一些。
最后说下,洛阳的汤包含的种类特别多,至少有七种,羊肉汤、牛肉汤,驴肉汤、豆腐汤、小碗汤、胡辣汤,不翻汤。保证你一周之内不重样。
剩下的还有一些小吃,可以咨询下当地人。哈哈,受众不是很大。
炒扁垛是洛阳名菜,在豫西农村,逢年过节,红白喜事,唱主角的都是扁垛。所以,洛阳老一代的主妇们,几乎***都会蒸扁垛。红薯粉条用温水泡软,开水煮了,剁碎,葱姜蒜剁碎,掺进红薯淀粉,泡发的木耳、虾皮,撒上盐、味精、五香粉,滴入酱油,再加进熬好的高汤,顺着一个方向搅拌。待调料与粉条、粉芡充分融合后,放到箅子上摊开,约一寸多厚,上笼蒸半个小时即可。刚出笼的扁垛香味四溢,软软嫩嫩的,切一块放进嘴里,滑嫩筋道。想吃得更丰盛些,还可以把牛肉羊肉剁碎了掺进去一起蒸,亦别有一番滋味。
扁垛放凉了后,凝固成坚硬的一团,吃时切成薄片,去地里掐一把蒜苗,上油锅,小火炸香花椒辣椒,转大火,烹香葱姜蒜,放入扁垛翻炒,待两面焦黄,放蒜苗,出锅盛盘。此时,扁垛透亮爽滑,蒜苗翠绿鲜香,从视觉到味觉,都是美妙的享受。
小时候,想吃扁垛,除了过年,就是谁家有红白喜事待客吃水席。那时都穷,自然不能大碗上肉,水席里汤汤水水,扁垛就成了当仁不让的主角。小碗汤里的扁垛丁,红烧肉下的扁垛块,味道并不比肉差。把扁垛蒸成手指大小的小段,放进汤锅里,加入适量高汤,放少许盐、味精、胡椒粉,开锅后撒入切碎的葱花、韭黄、芫荽,淋入米醋、香油,便是洛阳水席里有名的***海参。汤鲜辣酸香,扁垛柔韧糯滑,冬日严寒,一碗这样的热汤喝下去,冰冷的胃就像沸水里升腾的茶叶,温暖舒展,无比滋润。
母亲也是蒸扁垛的好手,逢年过节,当扁垛的香味四下缭绕,撩拨着我们的味觉。等母亲打开蒸笼,敦敦实实的扁垛还冒着热气,顾不得烫,急慌慌往嘴里送。满口的滑嫩醇香,至今仍回味无穷。
十三朝洛阳城,除了历史留下的古风韵律以外,再当数的就是千百年留下的地方美食了;说到洛阳美食,首先请记住洛阳除了是座历史文化名城、牡丹花城之外,她还有一个雅号,那就是“汤城”。其他再加上洛阳的著名水席,以及家家离不开的面食;因此说洛阳的美食基本就形成了“一汤、一席、一碗面”。
在洛阳,民间流传着“早晚一碗汤,给个神仙都不当”的说法;尤其每天的早上,在洛阳的大街小巷,各种汤馆门前,大都是常常排队喝汤的男女老少。
如果问起洛阳人喜欢喝的什么汤,那就显得尤为复杂了;因为在洛阳,据说有着上百种的汤,例如牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、杂碎汤、丸子汤、不翻汤等等。所以在洛阳,你基本上是可以随便到天天换着喝;尤其是你可以根据自己的口味,酸辣咸淡、肉杂混搭随意选,尤其是值得一提的是,无论你是喝的5元汤还是10元的汤,除了加肉加价,免费加汤可以喝到让你撑。
到洛阳,除了街头的各种汤,再就是招待贵宾的水席了;据说洛阳水席至今已经有着上千年的历史。作为自唐代传承至今的水席,也是我国迄今保留下来的最久远的名宴之一。
不明白洛阳水席的客人初一见得菜肴一上桌,还以为又是一种汤品,其实不然。这水席的精髓就是凡菜有汤,水席更大的特点就是流水席,一般是吃完一道上一道;据说这也是***御膳的一种吃法。
作为豫菜的一种,洛阳水席与其他菜品一样荤素搭配、食材精确;烹饪上花样迭出、味道鲜美可口。
在洛阳,除了早上一碗汤,就是中午晚上的一碗面了。洛阳与中西部的大多地区一样,是个面食的巨大消费地区,其中尤其是当地的捞面、烩面、汤面、刀削面、糊涂面,以及邻近陕西、山西的饸饹面、臊子面、浆水面等等。
洛阳美食很多了,牛肉汤,羊肉汤驴肉汤,豆腐汤,不翻汤,臭杂肝汤。洛阳水席八盘十六碗,每道都有汤,似行云流水。浆面条酸爽可口。粉蒸肉,胡辣汤,豆腐脑,水煎包,鸡蛋灌饼,凉粉汤等各色美食。现在随着社会发展,人流量加大,各地方美食随着人员流动,遍布城市各地。
十三朝古都的洛阳,有四千年的建城历史时间,一共有105位皇帝在这里定鼎***。也是中华文明的起源地之一,历史厚重的洛阳,千古帝都的洛阳,也是有着很多的特色美食。
1.洛阳水席
洛阳水席有悠久的历史,古往今来上千年久传不败,白红大事、酒宴客人,全是优选菜式,有荤有素、选材普通、可简可繁、味道多种多样,酸、甜、辣、咸应有尽有,舒服爽口。洛阳水席,又分高,中,低三个级别,根据设宴者经济情况,可繁可简,经久不衰。
洛阳水席来自于民间,是洛阳一带独有的传统特色小吃,唐朝武则天时期,洛阳水席被引用宫廷,添加美味佳肴,做成皇宫宴席,因为它独特的口味,后来又从皇宫传到民间,因为民间仿制官府宴席的做法,又称官场席。
2.白吉馍
这个馍皮薄酥脆,馍心绵软,可以独立服用,如果夹上腊肉汁,称为“腊肉汁夹馍”,味道就更加的让人忘怀。
3.豆腐脑
一个知名的中式传统美食,根据全国各地的口感不同,北方地区爱咸味,南方爱清甜,也有特别的比如四川爱香辣口感。
4.连汤肉片
连汤肉片是洛阳水席中重要的特色美食,用精瘦肉做主要材料,黑木耳、黑豆、金针为辅料精心制作而成,小肉软嫩,微酸利口。
洛阳十大名菜?
洛阳十大特色美食,有牡丹燕菜、洛阳烩菜、洛宁蒸肉等洛阳特色菜,还有新安烫面角、洛阳酸浆面条、不翻汤、洛阳牛肉汤、洛阳锅贴、洛阳驴肉汤、洛阳牡丹饼等洛阳著名小吃,一起来看看洛阳十大名吃吧。
洛阳的美食有哪些?
洛阳特色美食有杜丹燕菜、连汤肉片、张家馄炖、不翻汤、羊肉汤等,其中的杜丹燕菜是由白萝卜、海参等食材制作而成,中部的牡丹花浮现汤面上方,连汤肉片是洛阳的传统小吃,口感滑嫩利口,另外张家馄炖可以根据季节进行搭配,口感各不相同。
在《舌尖上的中国》中,洛阳出现的美食是什么?
作为十三朝古都的洛阳从来不缺乏美食,她也素有“汤城”的美誉,历来都是美食爱好者的“天堂”。然而令人遗憾的是在央视美食纪录片《舌尖上的中国》中,却鲜有镜头,在播出的好几季中,连续追“剧”最终发现了一幕洛阳的美食,那就是第二季第5集《相逢》中作为片头出现的:牡丹燕菜!虽然是配角出现,但是看到这短短一幕镜头,足以让我这个洛阳吃货过目不忘!
说起这道菜,据说之前称之为“洛阳燕菜”,后来的“牡丹燕菜”据说是因为周总理,他品尝过后给出了“洛阳牡丹甲天下,菜中也能生出牡丹花”的评价,从此“洛阳燕菜”便有了“牡丹燕菜”这个名字。这道菜造型美观、汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口、文化内涵丰富,也历来是人们来洛阳不可错过的美食之一,至于在哪里才能吃到正宗的牡丹燕菜,小编慢慢跟你说!
相传牡丹燕菜始于唐代,至今已有一千多年的历史,也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一。又称牡丹燕菜。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。它的传说非常的多,当然绕不开第一女皇武则天了。这道菜最为独特之处是把普普通通的白萝卜,经过多层工序精心烹制,做出燕窝的味道来,更为厉害的是,菜成之后淋上汤汁,宛如一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上,无不令人拍手称绝!
那么话说回来,对于外地游客想吃到正宗的牡丹燕菜,值得推荐的有哪几家呢?
首先,名声最响亮的是位于老城的“真不同饭店”。始创于1895年,迄今已有百余年历史,是中华老字号、中华餐饮名店(容易太多了,不一一列举,感兴趣的可以自己查下),不过价格也随着称呼水涨船高,去里边吃水席,最大的一个亮点是有打扮成宫女和太监的店员为你布菜,还能跟“导游”似的讲解菜品的典故,让你在美食中领略洛阳的故事。
其次,小编更倾向于“管记水席”,尤其是对于普通老百姓(吃货)来说,跟接地气。管记水席在老街内小胡同里,很有名。也曾经入围过中国最好吃的100家餐厅。酸汤焦炸丸子、连汤肉片、牡丹燕菜、蜜汁红薯、八宝饭等等,配上馒头。别说有多带劲!
至于其它的水席楼还有很多,比如洛阳水席园、建坤水席宫、九府水席老店等等,能说起来名号的还有很多,在这里也就不一一列举了。每个人口味不同,所以还是得靠各位“老吃家”自己去品尝,不知道有没有喜欢吃水席的网友呢?评论区等你!
到此,以上就是小编对于洛阳的当地美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于洛阳的当地美食的4点解答对大家有用。