大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳当地的美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍洛阳当地的美食的解答，让我们一起看看吧。
十三朝古都洛阳，有哪些美食？
洛阳美食很多了，牛肉汤，羊肉汤驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，臭杂肝汤。洛阳水席八盘十六碗，每道都有汤，似行云流水。浆面条酸爽可口。粉蒸肉，胡辣汤，豆腐脑，水煎包，鸡蛋灌饼，凉粉汤等各色美食。现在随着社会发展，人流量加大，各地方美食随着人员流动，遍布城市各地。
洛阳的美食也很多，流传的比较久的我觉得可以分类:
一、水席，据说有二十四道，有冷盘有热菜，酸辣甜咸的味道都有，最喜欢吃里面的八宝饭。
二、各类汤，牛肉汤，羊肉汤，豆腐汤，不翻汤。
十三朝洛阳城，除了历史留下的古风韵律以外，再当数的就是千百年留下的地方美食了；说到洛阳美食，首先请记住洛阳除了是座历史文化名城、牡丹花城之外，她还有一个雅号，那就是“汤城”。其他再加上洛阳的著名水席，以及家家离不开的面食；因此说洛阳的美食基本就形成了“一汤、一席、一碗面”。
在洛阳，民间流传着“早晚一碗汤，给个神仙都不当”的说法；尤其每天的早上，在洛阳的大街小巷，各种汤馆门前，大都是常常排队喝汤的男女老少。
如果问起洛阳人喜欢喝的什么汤，那就显得尤为复杂了；因为在洛阳，据说有着上百种的汤，例如牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、杂碎汤、丸子汤、不翻汤等等。所以在洛阳，你基本上是可以随便到天天换着喝；尤其是你可以根据自己的口味，酸辣咸淡、肉杂混搭随意选，尤其是值得一提的是，无论你是喝的5元汤还是10元的汤，除了加肉加价，免费加汤可以喝到让你撑。
到洛阳，除了街头的各种汤，再就是招待贵宾的水席了；据说洛阳水席至今已经有着上千年的历史。作为自唐代传承至今的水席，也是我国迄今保留下来的最久远的名宴之一。
不明白洛阳水席的客人初一见得菜肴一上桌，还以为又是一种汤品，其实不然。这水席的精髓就是凡菜有汤，水席更大的特点就是流水席，一般是吃完一道上一道；据说这也是***御膳的一种吃法。
作为豫菜的一种，洛阳水席与其他菜品一样荤素搭配、食材精确；烹饪上花样迭出、味道鲜美可口。
在洛阳，除了早上一碗汤，就是中午晚上的一碗面了。洛阳与中西部的大多地区一样，是个面食的巨大消费地区，其中尤其是当地的捞面、烩面、汤面、刀削面、糊涂面，以及邻近陕西、山西的饸饹面、臊子面、浆水面等等。
炒扁垛是洛阳名菜，在豫西农村，逢年过节，红白喜事，唱主角的都是扁垛。所以，洛阳老一代的主妇们，几乎***都会蒸扁垛。红薯粉条用温水泡软，开水煮了，剁碎，葱姜蒜剁碎，掺进红薯淀粉，泡发的木耳、虾皮，撒上盐、味精、五香粉，滴入酱油，再加进熬好的高汤，顺着一个方向搅拌。待调料与粉条、粉芡充分融合后，放到箅子上摊开，约一寸多厚，上笼蒸半个小时即可。刚出笼的扁垛香味四溢，软软嫩嫩的，切一块放进嘴里，滑嫩筋道。想吃得更丰盛些，还可以把牛肉羊肉剁碎了掺进去一起蒸，亦别有一番滋味。
扁垛放凉了后，凝固成坚硬的一团，吃时切成薄片，去地里掐一把蒜苗，上油锅，小火炸香花椒辣椒，转大火，烹香葱姜蒜，放入扁垛翻炒，待两面焦黄，放蒜苗，出锅盛盘。此时，扁垛透亮爽滑，蒜苗翠绿鲜香，从视觉到味觉，都是美妙的享受。
小时候，想吃扁垛，除了过年，就是谁家有红白喜事待客吃水席。那时都穷，自然不能大碗上肉，水席里汤汤水水，扁垛就成了当仁不让的主角。小碗汤里的扁垛丁，红烧肉下的扁垛块，味道并不比肉差。把扁垛蒸成手指大小的小段，放进汤锅里，加入适量高汤，放少许盐、味精、胡椒粉，开锅后撒入切碎的葱花、韭黄、芫荽，淋入米醋、香油，便是洛阳水席里有名的***海参。汤鲜辣酸香，扁垛柔韧糯滑，冬日严寒，一碗这样的热汤喝下去，冰冷的胃就像沸水里升腾的茶叶，温暖舒展，无比滋润。
母亲也是蒸扁垛的好手，逢年过节，当扁垛的香味四下缭绕，撩拨着我们的味觉。等母亲打开蒸笼，敦敦实实的扁垛还冒着热气，顾不得烫，急慌慌往嘴里送。满口的滑嫩醇香，至今仍回味无穷。
到此，以上就是小编对于洛阳当地的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳当地的美食的1点解答对大家有用。
