大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州当地美食腌肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州当地美食腌肉的解答，让我们一起看看吧。
贵州腌肉怎么做好吃？
切片（要垂直纹路切），隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的肉倒进去炒一下，即可 再咸,炒大***, 还咸,加粉丝或豆腐泡, 再咸: 腌笃鲜的做法: 鲜肉，咸肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，然后加好一点的料酒，炒干,加水，加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加胡椒，少许味精，结束. ：经验
贵州酸糟肉10斤放多少盐？
做酸杂肉10斤肉一般按照1斤25g的比例放，十斤肉的话就需要放250g盐就行了
用料：黄牛肉500g 黄花菜40g 平菇20g 香菇20g 泡椒10g 泡仔姜10g 冰糖 10g 生抽5g 盐5g 料酒5g 生粉5g 生姜5g 大蒜5g 酸辣杂菇牛肉的做法黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用）泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅 ，这是酸杂肉的做法
10斤咸肉放20两的盐。用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。
制作贵州酸糟肉时，盐的用量应该根据具体情况而定。一般来说，推荐使用石灰进行腌制，因为酸糟本身就是比较咸的调味品，再加上盐容易使肉变硬。
如果一定要使用盐，可以按照以下比例添加：一般情况下，每5斤猪肉配合1份盐，每份盐约为500克左右，所以10斤猪肉需要2份盐，即1公斤盐左右，但是具体还是要根据个人口味和习惯酌情调整。
总之，在制作酸糟肉时，需要注意卫生和时间控制，严格按照配方和工艺操作，才能制作出美味的贵州酸糟肉。
烙锅腌肉料配方？
烙锅是贵州的一种美食，其腌肉料如下：玉锦园黄豆酱油120克、干黄酱40克、生抽、麦芽糖各30克、干九层塔碎25克、鲜迷迭香碎、鸡粉各15克、砂仁粉、山柰粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克、桂皮粉、八角粉各4克。将以上调料搅拌均匀即成。
到此，以上就是小编对于贵州当地美食腌肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州当地美食腌肉的3点解答对大家有用。
