大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于当地美食鱼糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍当地美食鱼糕的解答,让我们一起看看吧。
鱼糕属于什么类别?
鱼糕属于渔糜是的产品。一海水鱼的鱼糜或淡水鱼的鱼糜为原料。经过一系列的加工而做成的。高蛋白低脂肪的食物。安全健康深加工的一种食品。其食品类型为鱼糕,炸花。蟹膏。鱼肉火腿。鱼香肠。虾虾饼。这种视频可以做成拼盘。火锅食品,你可以直接吃。
小吃类的,菜肴类
鱼糕的做法:
用青鱼制作,是南方一些地区的名菜,也是一些鱼米之乡的家常菜肴。 在南方鱼米之乡,对鱼菜的做法一向颇有讲究。制作原料:大青鱼1尾(1500克),鸡蛋4个,淀粉100克,香油1500克(实耗350克),盐15克,味精2克,姜20克,葱20克,排骨汤250克,胡椒粉2克。 制作方法:将青鱼收拾干净后,将鱼肉片下,红肉和白肉分开,分别剁成鱼茸。将白色鱼茸倒入盆内,加入适量清水、淀粉、蛋清、盐,搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内,抹平,旺火上蒸30分钟,在面上再涂上搅匀的蛋黄,再蒸5分钟。起锅,稍凉后切成块。 在红鱼茸中加入水,并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等,搅拌成红色鱼肉糊,将其挤成鱼丸,放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕,上面放若干个鱼丸,上笼蒸15分钟。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝。 特点:鱼糕雪白,鱼丸金黄,鱼含肉味,肉有鱼香,别有风味。
鱼糕是蒸着吃还是炒着吃?
炒着
1、食材:鱼糕200克、木耳(水发)150克、青椒一只、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量。
2、锅烧油,油温上升后,将切好的鱼糕下入锅中,小火煎至两面金黄3、把煎好的鱼糕装盘。另外在锅中放油,下入姜蒜和豆瓣酱翻炒,炒出红油。
4、在锅中放入煎好的鱼糕,下入木耳。翻炒一会,以木耳为准看是否熟透。5、木耳炒熟后,在锅中放入适量白糖,提味,加入青椒增加口感。继续翻炒。
6、加入水淀粉,翻炒。使水淀粉均匀的裹住每一片鱼糕7、盖上锅盖,闷上3~5分钟。使鱼糕更入味。
到此,以上就是小编对于当地美食鱼糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于当地美食鱼糕的2点解答对大家有用。