大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于扬州美食当地菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍扬州美食当地菜的解答,让我们一起看看吧。
扬州菜十大招牌菜?
1.高油湖大闸蟹
2.大煮干丝
3.蟹粉狮子头
4.文思豆腐
5.拆烩鲢鱼头
7.扒烧整猪头:是江苏地区传统名菜,属淮扬菜系;
8.将军过桥:属苏菜系,具有补虚养身调理,气血双补调理,滋阴调理,营养不良调理之功效;
9.烤方:根据叉烧乳猪改进而来
10.鸭包鱼翅:属江苏扬州的传统名菜
扬州四大名菜排名?
1、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型————大而圆,夸张比方为狮子头。
3、文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
4、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜,属于江苏菜系,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
家庭请客10道硬菜扬州?
如果是家庭请客,那比较随意,选几个比较拿手的家常菜即可。比如红烧狮子头,大煮干丝,烧个全家福,清蒸桂魚,来一盘扬卅老鹅,炒两个时令蔬菜,来一盘油闷大虾,卤个猪蹄,弄几个清淡的凉拌菜,再来一砂锅正宗散养的老母鸡汤不就行了吗?
到扬州,一定要尝的美食有哪些?
扬州一定要尝的美食
1、扬州炒饭
是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期,一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在,风味各异,品种繁多,蛋炒饭全国各地都有卖的。
2、千层糕
扬州当地的传统名吃,相传起源于清朝时候,距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。其特点:层层糖油相间,绵软甜嫩,非常可口。
3、炝虎尾
炝虎尾是江苏扬州、淮阴地区的一道传统名菜,是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。
4、清汤火方
清汤火方是一道江苏的名菜,是扬州的传统名菜,属于苏菜系 ,以火腿为主要原料烹制而成,也有用冬瓜作配料,因鸡汤清鲜,火腿成方,故而得名。
5、红烧狮子头(本人最爱吃的菜之一)
到此,以上就是小编对于扬州美食当地菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于扬州美食当地菜的4点解答对大家有用。