大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食米线的问题，于是小编就整理了2个相关介绍当地美食米线的解答，让我们一起看看吧。
云县那里的米线最好吃啊，介绍来啊？
云县名特小吃——鸡肉米线 地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“鸡肉米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。 云县鸡肉米线制作方法简单，用本地山地乌骨黑肉肥母鸡，以2至2.5公斤左右为宜，先将鸡宰杀退毛清洗干净后，加入适量盐巴和胡椒、草果、八角等各种香料入锅煮熟，再加佐料配制精卤。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加新鲜鸡肉汤，盖以卤鸡汁鸡块，加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料，其口味鲜美、香气四溢，令人回味无穷。 香菇鸡肉米线 用料 主料鸡腿3只猪脊骨500克米线适量 辅料香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块 调料葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙 香菇鸡肉米线的做法 熬高汤： 1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好 2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了 3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题 香菇鸡肉酱&米线： 1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎 2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀 3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可 4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周 5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
米线不是大米做的是小麦做的？
来米线一定是大米做的，故名思意，大米做的才叫米线，其实小麦做的叫面条，做为北方人主食中的主食更普便，更多样化，扯的，擀的，机压的，长的，短的，粗的，细的，把它发挥到了极致，而大米主要制做米饭，米线算是我们北方人的小吃吧。
首先可以肯定得告诉你，米线是大米做的，把尚好大米用水，经过6至8小时的泡发后，大米用手一捻即碎的感觉，就说明米泡发好了，再用石磨磨成细腻的米浆后，用过淲网淲去多余的水份，再放在特制的有孔的压面机里面压制而成，米线爽滑入口，深受食客的喜爱。
到此，以上就是小编对于当地美食米线的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食米线的2点解答对大家有用。
