大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋代当地美食特色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宋代当地美食特色的解答，让我们一起看看吧。
河南的古时小吃？
薛湖牛肉水煎包，永城豆粥，永城潵汤统称为豫州三宝（亦或永城三宝）是中国河南省的著名传统小吃。具有营养价值高等特点。
基本信息
是否含防腐剂 否
小吃介绍
薛湖牛肉水煎包
始于北宋年间，永城薛湖集有一人在东京开封府皇宫主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋王大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。使用特制精粉、黄牛肉、红薯粉条、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成，开口露馅，皮身晶润，底色焦黄，尝之外酥里嫩、滋香满口。
1. 烩面：起源清朝
首先要推荐的就是河南烩面，据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。
2. 胡辣汤：起源周代、曹魏时期
胡椒于唐代时期传入中国，但民间关于胡辣汤的创造最早可以到周代和曹魏时期，具体历史已不可考。
3. 红烧黄河大鲤鱼：始于春秋战国时期
中国人吃鲤鱼的历史，可追溯至2000多年前的春秋战国时期，在《诗经》中也有“岂其食鱼，必河之鲤”的句子。
4. 洛阳水席：起源于唐代
洛阳水席，起源于唐代，距今已经有1000多年的历史，是目前历史最悠久的名宴之一。其最大的特色就是全部热菜都有汤，同时，热菜吃完一道撤下后再上一道，就像是流水线一样不断的更新，所以被称为水席。
5. 羊肉汤：最早记录可追溯至战国时期
历史上关于羊肉汤的记载最早可以追溯到《战国策》的中山国君，因一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运，可见羊肉汤的历史悠久。
宋代的夜市上都有哪些好吃的，有没有流传下来？
在宋朝以前像长安这种大城市卖东西都是分成一个个的坊的，坊中只经营一类商品，所以木兰辞里花木兰替父从军，***买各种从军用品时才会东市买骏马，西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭。
因为卖的东西都是分散在各个坊市里的。
到宋朝，打破了这种方式结构，唐朝时街上是没有小贩在卖东西的，像武大郎这种靠卖炊饼维持生计的小贩，在唐朝是不存在的。
到了宋朝集市兴起，一趟街上既有各种高端的买卖，比如绸缎古玩，也有各种小吃美食，一条条街道充满***间的烟火气，在这样的环境中，像武大郎这种卖炊饼的小贩，或者恽哥这种卖梨的小贩才有存活的空间。
宋人孟元老《东京梦华录》中详细记录了宋朝的夜市中食物的丰富:
据《东京梦华录》原文记载：“自州桥南去，当街水饭，熝肉、干脯。王楼前獾儿野狐肉、脯鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔、肚肺鳝鱼、包子鸡皮、腰肾鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊白肠、鮓脯、灒冻鱼头、姜跂、碟子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜；夏月麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖菉豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广介瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜儿、细 料馉饳儿、香脑子肉糖果子、问道糖荔枝、越梅、屈刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮；冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。”
译文大概就是有当街出售水饭即泡饭、煨烤的肉、肉干。
王姓楼前有卖獾肉、野狐肉、风干的鸡。梅家、鹿家出售的鹅、鸭、鸡、兔,肚肺、鳝鱼,包子鸡皮,腰肾鸡碎。
曹家的小食、点心。
朱雀门,有现煎现卖的羊白肠,加工过的醃鱼、糟鱼、鱼头、生姜豆豉制的调料、切得很薄的肉、抹了调料的内脏、辣椒丝之类、切薄的羊头肉、辣的猪蹄子、姜辣萝卜等出售。
夏天则有麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷丸子、水晶皂儿、(这几个未考究出什么）、不同方法腌制出的木瓜、芡实、沙糖绿豆甘草水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、笋、芥菜、辣瓜儿、细料骨蚀儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、紫苏膏、金丝党梅、香橙丸子这些咸菜和凉果蜜饯制品出售。
冬天则有盘兔即面蒸的兔形食品、现烤现卖的猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶赊、煎夹子、猪内脏之类。
由此可见，宋朝夜市食物的丰富由小食肉食到零食都有。也可以看到直到现在，大部分食物在现代社会还流传在我们生活当中呢。
关于我国古代夜市的起源，目前学界依然众说纷纭，有的学者认为夜市最早起源于唐朝中晚期，有的学者认为在汉代就出现了最早的夜市，究其原因，还是由于大家对于“夜市”的定义理解不同。但在可考的典籍中，关于汉代的夜市大多也都是一些在夜间经营的酒馆，跟咱们现代人理解的夜市还有着相当的差距，所以充其量只能算是夜市的萌芽。
但不管对夜市萌芽的争论如何激烈，关于夜市在两宋盛行这一点却无人能否认，由于取消了宵禁，北宋和南宋的首都开封（汴京）和杭州（临安）在当时真正变成了不夜城，夜生活高度繁荣。由于坊市合一，这里的夜市没有了营业时间和地点的限制，从晚集到早市，从固定商圈到流动街摊，从饮食服务到文化休闲活动，车水马龙，熙熙攘攘。夜市的繁荣也彰显了宋代城市化进程和商品经济的成熟程度。
宋代的夜市分为商业夜市和文化夜市两种。在商业夜市里，货品充盈，品种繁多。宋朝夜市的营业时间也相当灵活，有早晚都营业的商店，像汴京潘楼街的商店，晚上卖些冠梳、珍玩等等，清晨开始买卖衣物、书画、珍玩、犀玉。有定点设摊位的、还有用推车卖货的，更有一种服务性行业专为“上早班”、“下夜班”的人卖茶水、洗面水和点心。文化夜市上就是一些酒楼茶坊的音乐演唱、瓦肆勾栏的杂剧伎艺表演和夜游天街观队舞的演出。
说到夜市上的食物，那更是三天三夜都列举不完。大宋朝的早市和晚市都相当发达。汴京街上的店铺大多在四更天就开始卖早点了，每份也不过二十文，有粥饭和点心。因为蔬菜的腌制工艺在宋朝已经相当成熟了，所以当时早点铺上就已经出现了什么醋姜、辣萝卜、拌生菜、盐芥等等小菜品，品种之丰富一点都不输现在的咸菜。早饭饼配咸菜的传统一直延续到了今天。
吃着咸菜，当然要有大饼配着才舒坦。宋朝的饼食里最好吃的大概是一种环形的炸饼子，也就是现在咱们北方人熟悉的早点“炸馓子”，这种食物的历史相当悠久，做法是用面粉、油、鸡蛋和好，拉成细细的面丝，放在油锅里炸，金黄酥脆的时候捞起来晾凉，美味绝伦。大文豪苏东坡有一次吃到了一个老太太做的炸馓子之后就诗兴***，随手作了一首诗“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来未睡知轻重，压扁家人缠臂金。”后来，早餐用粥、饼子来配咸菜的吃法也是流传到了现在。
根据《东京梦华录·马行街铺席》中的记载，夜市中卖的食物也是五花八门，应有尽有。而且在当时已经有了明显的南北口味之分，其中写道“北食则巩楼前李四家、段家熝物（相当于今天的卤水食品）、石逢巴子；南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指”。各种小吃，冬夏季节也不同。夏季多卖冷食和甜品，有麻腐、冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、滴酥、紫苏膏等等。冬季卖的多是热食，旋炙猪皮肉、野鸭肉、煎夹子等等，价格也非常便宜。（《东京梦华录·州桥夜市》）。
到此，以上就是小编对于宋代当地美食特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋代当地美食特色的2点解答对大家有用。
