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花卷怎么做各种花型?
在鲁西聊城,花卷是和包子、馒头类似的面食,也是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,营养丰富,味道鲜美,做法简单,一可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。
下面教大家做三种花型的花卷:
1、紫薯花卷。
(2)做法:将一部分面粉与紫薯混合,加入清水、酵母后揉搓成紫色面团团;将面粉加水、酵母和匀,揉搓成白色面团,静置发酵;两种面团揉搓成长条并擀成面皮;将两张面皮叠加,卷起后切大小适中的块,中间用筷子压一道;放入锅中蒸,水烧开后小火蒸5分钟即可出锅。
2、椰蓉花卷。
(1)材料:面粉200g,椰蓉,酵母,白糖,食用油,鸡蛋,牛奶适量。
(2)做法:面粉加牛奶、白糖、酵母和匀,揉搓成团发酵;将面团揉搓成长条,切成大小合适的块,擀成面皮;将椰蓉、食用油、白糖、鸡蛋混合做成馅;将馅均匀撒在面皮上,并卷起来;将卷收尾相连,确保馅料不会漏出来;将做好的圆圈切开几个小口,不能切断;上锅蒸,水烧开后小火继续5分钟即可。
3、葱花火腿肠花卷。
(1)材料:面粉200g,酵母,水,火腿肠,食盐,葱花,食用油适量。
转炉烧饼和面新配方?
转炉大烧饼加工配方:面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺:将以上原料干粉用和面机搅拌均匀,再加水搅拌10分钟,和成面团,放入醒箱40度发酵20-30分钟(单用低温发酵6-8小时),然后,轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼,刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花,送入转炉烘烤
用料
面粉350克酵母、2克水、200克芝麻、少许玉米糖浆、适量花椒粉、适量食用油10克、盐8克
山东聊城吊炉烧饼(烤箱版)的做法
玉米糖浆加一点点水稀释一下
花椒粉+油+盐混合均匀
芝麻盛好备用
面粉+水+酵母,揉成光滑柔软面团,发酵。
烤箱提前预热220度。
发酵好的面团,揉圆排气,等分四个面团,揉圆备用。
取一个面团,切出1/5大小,沾满花椒粉料油液,包在按扁的大面团里
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