大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食和商业美食的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍当地美食和商业美食的区别的解答，让我们一起看看吧。
食品商用和家用的区别？
食品商用和家用主要有以下几点区别，一是包装分量大小不同，食品商用一般都是大包装大分量，而家用一般都是小包装，分量小。
二是价格不同，商用食品是批发价，所以相对更便宜，而家用食品都是零售价，而且因为都是小包装，价格相对更高。
家常菜跟饭店的菜有什么区别？
家常菜跟饭店菜有根本区别。道理在于三点：
⒈不一个菜系。中餐系列的区分，不是以地域划分，而是以层次。川菜、湘菜、粤菜等，代表的是地方菜，不是菜的“系列”。饮食文化的角度，菜系只有三个：①家常菜；②江湖菜；③御菜。其中的江湖菜就是饭店菜。
⒉三大菜系的特点，在于递进的逻辑关系。①第一层，所有菜肴，缘起于家常菜，什么能吃，怎么做，怎么吃，最早的都是在家庭厨房出现。②第二层，饭店的根本目的是用饭菜招徕顾客，所有的菜式，都是来于民间有了名气的家常菜。然后再想尽办法改良，让色香味型更吸引人，构成自己的特色。③第三层，宫廷菜来自于江湖菜。饭店的菜式出名了，才会传到宫里，再经御厨们的食材食理彻底开发，让菜式返璞归真，只是质量有了根本的提高。譬如“开水***”，最早是家庭里白水煮***，给点油盐佐饭。因为省钱省材料还省功夫，就被饭店拿去当道菜，多给些调料就是。然后被大鱼大肉的宫里发现，专在吊汤下功夫，看着清汤清水，其实是龙肝凤髓火腿瑶柱老母鸡炖出来的，一盅汤顶老农民一年的伙食费。
⒊江湖菜最大特点有三个：①极尽哗众取宠之能。譬如削皮生黄瓜，他那里就是“玉女脱衣”；②味道饱和到极致。所有的菜式，需要不需要，大量的调味品齐上，一道菜就能搞得满屋飘香，当然不是食材香；③保不齐材料不新鲜非上等，只有靠香料提味避秽。
根本一点，家常菜是食材的原滋原味，饭店菜是调料出味，宫廷菜又回到原汁原味，只是做到精美绝伦。所以，饭店的菜吃起来感到格外的香，也正是这个香要因引起注意。告诉你一个诀窍，去饭店要挑调味料用到最少的菜。譬如刚上岸的大黄花，饭店清蒸出来，至多生抽、葱花和花生油三样调料，好鱼。如果你点的是红烧大黄花，好看还香喷喷，肯定不是新鲜鱼。
谢谢邀请，这个需要好好分析一下了，首选是火的问题，饭店里的火很大，炒菜都是几分钟甚至几秒就出锅了，在炒青菜时可以锁住水份，我们经常在家炒青菜都是炒出很多水，所以不那么好吃，其次是调料，家里的调料没有饭店齐全，就是酱油在饭店都有好几样，又有调料油，花椒油，葱油，各种***调料。剩下的就是厨师了，毕竟饭店里的厨师是专业人士，每天炒很多菜，对菜的火候，菜的出品还是非常精准的。还有餐厅摆盘也有讲究，看着就有食欲，家里一般不会刻意摆盘或者放花， 首先，饭馆的家常菜，依旧是先过油再烹饪，重油重盐是不用怀疑的。所以你去吃这些所谓家常菜，其实味道很香很重，根本谈不上健康。 其次，在配菜上，饭馆家常菜依旧是讲究的，配菜里该有的颜色都要有，出锅前该撒小葱花的一粒都不少。在家我们会这么矫情吗？不会吧。还比如炒肉片一类的菜，猪肉牛肉都是绝对要提前腌制的，畅销菜的话一般会提前腌过夜。牛肉腌制一般都会加小苏打，有时还有蛋清，加肉体积一半以上的水，这样才会嫩。这么多水对于牛肉的话，没几个小时吸收不进去的，你在家不会提前几个小时腌肉的。连我这个大厨也不例外，我回家做的菜和在饭店做的都不一样，我法几个菜大家看看那个是在家做的，那个是在餐厅做的。不过话说回来家庭的菜并不是不好吃，家里有些菜在餐厅还真做不出来，比如我老妈做的酱小鱼，我在餐厅做的就不行，估计火过大也是弊端。总结一下，家里菜比较清淡色泽一般但好吃，饭店就讲究一些，不过油腻一点。其实餐厅也想靠近家常菜，想用家常吸引顾客的。饭馆做菜的套路是，不论家不家常，几乎都是油锅里先走一遍，再勾兑料汁、切好配菜进行爆炒或焖烧，汁浓色亮。而所谓家常菜，、简单调味，基本以炒、蒸、炖为主，吃得是个健康、简单、舒服，这是我们理解的真正的家常菜。
区别在哪里？有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好😊因为这个取决于个人的喜好！
第一：最显著的莫过于食材的广泛性。
家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的。
饭店就不一样了，一个小的饭店，我估摸着食材也要有上百种，从素到荤，从猪到羊到兔，从菌类到干制品，从地面的到水里的到天上飞的。
总之，饭店就是为此而生，最大卖点就是你不会经常能从家里吃到的食材。
第二：饭店的烹饪技法更加广泛。
大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别。
再看一般饭店，不说囊括所有技法，也要有个十来种了，什么蒸，炖，烧，熘，爆，炸，汆，炒，卤，熏，腌，焗，挂霜，拔丝，等等。
而且有的一道菜，就要经过好几道工序，先煮后蒸，然后加工再炸，往往一道菜就很繁琐，平时在家里，不是热爱烹饪的，基本没这个耐心。
第三：那就是很重要的火候问题了。
感谢邀请：其实没有什么太大的区别，只是在于，家常菜自己做的可以享受到一大家坐一起吃饭的快乐，自己用心的做一顿饭菜，一家人坐一起有说有笑的，其乐融融，一天的疲惫也会随之而去，饭店只是为了两个人或者同事朋友聚餐的地方，吃什么不重要，重要的去饭店只是为了吃饭，在家自己做着吃是为了开心，快乐。
本质上没啥区别，家常菜在于居家日常不重品相，饭店菜在于商业化，注重口味和外观，饭店的菜最突出的是口味，外观次之，方法上最为重要的是在于烹饪的技法不同于居家日常，厨房也是受制条件之一。
首先，饭店的菜，烹饪用料上不同于居家生活，家用调味品，基本上都是自行购买，自行使用，不再进行任何的加工。而饭店不一样，经验丰富的大厨都深谙辅料调配法，比如为了提升菜品口味，可以自行配置秘方调味品，蒸鱼鼓油可以调和出来，生抽和老抽也可以进行再调配，特定的菜品中使用，可以瞬间提升大众菜好几个档次。再加上完善的整套的调味品，想不好吃都难。
其次，家用炉灶，使用大火，也就是那么回事，饭店的炉灶都是集成品，专为商业餐饮烹饪设计，要什么样的火候都可以。特别是凶猛的高火段，因为高度短时受热，能最大激发出菜品的香味，特别对于急火掂炒的小炒类，最能突出香味。
再次，厨房再好，调味品再全，没有好厨师，照样做不出好菜。专业的就是专业的，针对特定菜品的刀切方法，腌制用料，使用的烹饪油，烹饪下料程序，炒制用时，阶段性火候，以及对食材特性的掌握，都是居家日常所不能比的。
最后，当你吃腻了饭店菜，或许会对农家乐感兴趣，去吃一顿民宿大餐，改善一下过于精致的菜肴带来的腻歪。家常菜在于居家日常不重品相，饭店菜在于商业化，注重口味和外观，饭店的菜最突出的是口味，外观次之，方法在于烹饪的技法不同于居家日常，居家日常想要做出饭店的精致菜肴，不是不可以，但厨房环境也是限制性条件之一。
家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？
大家好！我是阿岚，很高兴回答你的问题，一、家常菜就平时家里种的养的，全都是有机食品也是最新鲜的，青菜都是刚从地里摘的上面还挂着露水，鸡鸭都是现杀现做，不需要放太多的调料，味道就很好原汁原味。
二、大锅菜，这个就历害了，在我们农村一般很难吃到，要等家里办喜事，或吃杀猪饭的时候才能吃到，那大锅里煮的菜能在一里开外就闻到香，所有亲朋好友聚一起吃的有说有笑的，现在人在外地很久没有吃到了，一说就想起那场景。真的格外热闹。
三、饭店菜，饭店菜味道很好，但不一定新鲜，很多肉类都是冰冻的，青菜也不是很新鲜，卫生方面也不知道怎样，只是有一些，有些饭店还是很干净的就看消费者怎么选择，这是我个人的观点。谢谢大家！
作为厨师的我，休息时做了几道菜给家人品尝，谁知道孩子一脸嫌弃，说不如妈妈做得好吃。
爱人尝了一筷子，一言不发，脸色由晴转阴，潜台词就是浪费食材。
家常菜，说白了就是家里主妇煮夫的做菜习惯，影响了家人的口味。以我家为例，基本上是爱人做饭，其他人做饭，口味就不对，并非不好吃，而是不适应。
仍然以我自己为例，我做麻婆豆腐，花椒辣椒是必须的，爱人偏不用花椒而用胡椒。这种味道已经印入家人们的味蕾，别说我，换***来做，他们仍然觉得不好吃。
大锅菜泛指食堂菜，特点是用大锅制作。不要误会，认为是非煮即炖，爆炒也有，例如百合西芹，就是用100大的锅炒，一次做50份，考的是厨师的掌控能力。
要求味道适中，不能带有汁水。
饭店菜，特点是现点现炒，讲究的是锅气。例如炒腰花，从原料下锅到出锅，不过是短短的二三十秒，对火候掌握有较高要求。
就算是作为小吃的干炒牛河，也应牛肉嫩滑，河粉根根均匀粘满酱油，盘底不见汁。
到此，以上就是小编对于当地美食和商业美食的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食和商业美食的区别的3点解答对大家有用。
