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自己怎么做襄阳牛肉面？
洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。
二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉
开吃：配黄酒、米酒、豆浆、玉米粥……
小贴士
襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。到襄阳吃牛肉面，排着长队的那家一定是味道不错的地方。因为各家有不同的秘方，我做的面虽好吃但比起门面店还是有距离的
襄阳月饼做法？
食材清单
澄粉（小麦面粉） 50克 、 糯米粉 60克 、 粘米粉 50克 、 白油 15克 、 椰子油 15克 、 糖 依个人口味添加 、 牛奶 220克 、 黑豆 300克 、 黑芝麻 100克 、 植物油 适量 、 麦芽糖 适量
烹饪步骤
步骤1/7
把以上各主料混合后，用电动打蛋器打匀，上锅蒸15分钟左右。
步骤2/7
把黑豆洗净，泡开后，用高压锅煮软，沥出。
步骤3/7
准备食材：
水油皮：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
油酥：面粉100克、猪油50克
馅料：肉末100克、榨菜少许、蛋清1个、香葱适量、生抽5克、花椒粉3克、糖5克、油适量
做法：
1、把水油皮材料混合，做成水油皮，然后倒入保鲜袋中静置半小时；
2、油酥材料倒入碗中，制成油酥，同样放入保鲜袋中静置半小时；
3、肉末中加入所有调料搅拌均匀，冷藏一下；
4、水油皮切成小份，油酥捏成小份，水油皮按扁，把油酥放进去，收口时按一边转动，最后合拢，收口朝下按扁；
5、每一份擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟；
襄阳牛杂火锅做法？
主料3人份
牛肉丸200克
鸡血1块牛百叶200克 牛心顶100克牛肉200克 海带结300克豆瓣菜500克 油豆腐100克香菜30克
辅料
生姜1块
红葱头20克枸杞子5克 酱油3汤匙陈醋3汤匙 香油少许盐4克 清水适量。
步骤1
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
步骤2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
底料：八角，草果，桂皮，孜然，花椒面5g，精盐，老抽，白砂糖，白酒，味精/鸡粉，大葱。
主料：牛肉，牛肚，牛大肠，牛心，牛百合，牛肺，白萝卜，半个苹果。
烹饪方法：
1.先将牛杂火锅的主料牛肉，牛肚，大肠，牛肺，牛心，牛百合，仔细清晰干净，然后切长4cm宽2cm厚度0.2cm的条子。
2.将白萝卜洗净，去皮，切块备用。苹果切丁
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