大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青岛当地美食猪蹄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青岛当地美食猪蹄子的解答，让我们一起看看吧。
青岛流亭猪蹄子怎样做？
其实流亭猪蹄就是酱猪蹄。流亭是青岛城阳区的一个地名，最有名的是青岛流亭富盛猪蹄，其实就是酱猪蹄。只不过，他们家的猪蹄冻（炖的猪蹄和其汤汁冷却后，因胶质而自然凝固）非常非常好吃。酱猪蹄的配料根据个人口感而定咸淡，没有什么秘方，有的人觉得好吃，也有的觉得名不副实，这就是所谓的众口难调。 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
将猪蹄用刀顺指缝割深3厘米深口，再置大锅中添凉水大火烧开，飞水5分钟。捞出，过凉，烤净小毛，再洗净烟迹。
再放水池中小水冲一天，直至没有血水，猪蹄发白为佳。
将葱切段、姜切丝、蒜切片，香菜切碎备用。
用开水氽烫猪蹄，然后，用凉水冲净泡沫入锅。
起锅烧水，水烧开后，再加酱油、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软。
青岛正宗猪蹄冻的做法？
猪脚四只，买那种没有抽蹄筋的，鸡爪两斤。把猪脚洗净下锅冒开，换水。再次下水炖煮，直至猪脚炖烂，骨肉分离，再加入冒好的鸡爪再炖。
炖至鸡爪都没有了，捞净锅底的骨头，慢火收，这时候这个汤都很浓了，看情况关火，倒至盆里放凉，稍微加点儿味达美酱油，凉透即成，看着透亮，入口喷香，咬着筋道。
食材清单
猪蹄（带筋） 6个 、 八角 适量 、 葱姜 适量 、 花椒 适量 、 香叶 适量 、 茴香 适量 、 草果 适量
烹饪步骤
步骤1/4
猪蹄切成两半，焯水洗净，大火煮一会儿改小火慢炖，八成熟放盐，炖到烂为止，炖不烂不好剔骨。
步骤2/4
猪蹄煮好后捞出，不烫手赶快剔骨，凉了就不好剔骨了。
步骤3/4
青岛四大名吃排名？
01 海鲜水饺是青岛的十大名吃之一，也算是青岛的一张美食名片，每年都会有上千吨青岛的海鲜水饺销往全国各地，这种海鲜水饺主要食用鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、虾等新鲜的海鱼肉以及各种海鲜为馅料制作而成。
02 排名第二，久负盛名，吃着口感Q弹，甜咸交融，特别是当你去嚼着贴在猪骨上的瘦肉时，那软弹弹的猪皮，流亭猪蹄
嚼起来实在是太香了，不愧为“天下第一蹄”。
03 香酥鸡是青岛十大特色名菜之一，做出来的菜特别受食客们的欢迎，因此后来这种鸡的做法又传遍了济南、烟台等地区。这种鸡上桌之后，看着金黄酥脆，鸡皮最好吃，吃起来松脆还不油腻，焦酥异常，肉质不老也不干硬，柔软有嚼劲。
04崂山菇炖鸡是山东非常具有代表的一道特色菜，做这道菜还是非常考验大家做炖菜功夫的。崂山松蘑不能放早，放早了易化掉，放晚了，不好入味，这里把当地一年内的小公鸡和“食用菌之王”松蘑一起炖，炖出来的菜鸡肉鲜嫩，崂山菇爽滑，真叫一个鲜美。
另外，青岛油脂渣，辣酱烤鱿鱼，鲜混沌也是青岛的地道小吃
到此，以上就是小编对于青岛当地美食猪蹄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于青岛当地美食猪蹄子的3点解答对大家有用。
