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张一呜的福建龙岩同乡名人王兴,为啥不用头条号?
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中餐到底有几大菜系?各有哪些名菜?
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中餐一共有八大菜系,鲁川粤苏,浙湘闽徽。这八大菜系中又包括很多地方菜系,比如胶东菜,杭帮菜等等,都属于地方菜系。八大菜系的各种名菜主要有以下几种
川菜:鱼香肉丝,宫保鸡丁,麻婆豆腐,回锅肉 ……
粤菜:东江盐焗鸡,东江酿豆腐,烧雁鹅……
浙菜:龙井虾仁,西湖醋鱼,炸响铃……
湘菜:东安子鸡,发丝牛百叶……
闽菜:佛跳墙,荔枝肉,醉糟鸡……
徽菜:臭鳜鱼,腊味合蒸……
中华民族历史悠久,中国文化博大精深,饮食由人类最基本的生存条件上升至一种文化,在这片广袤的土地上源远流长。
早在1000多年前的北宋时期,中国各地的饮食已经有了区别。沈括《梦溪笔谈》中记载:“大抵南人嗜咸,北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也。”在当时,中国的口味主要有两种,北方人喜欢吃甜的,南方人喜欢吃咸的,跟现在正相反;当时中国没有现代感觉的“辣味”,因为辣椒在明代才传入中国。
至南宋,北方人大量移民南方,并将甜的口味带过来,逐渐形成南方地区的主要口味。同样,这一历史时期北方的饮食文化,也受到契丹、女真、蒙古等民族的影响,口味偏咸了。
到了明代末期,中国饮食已有京式、苏式和广式之分;京式偏咸,苏式、广式则偏甜;这是菜系的雏形,至清代趋于成熟。
清代中期,川菜已经形成。清末形成鲁、淮扬、粤、川“四大菜系”。鲁菜属于京式菜系,因为山东菜系的影响力大于北京菜系,所以往往以鲁菜为代表;淮扬菜属于苏式菜系,因为苏州菜系主要流行于淮扬地区(注:淮河与扬子江的下游地区)而得名。
民国开始,中国各地的饮食文化有了相当大的发展。淮扬菜分为苏菜、浙菜和徽菜,粤菜中分出个闽菜,川菜中分出个湘菜,这就形成了盛行于今的中国的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。“八大菜系”代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
川菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等
鲁菜:一品豆腐、油焖大虾、糖醋里脊等
粤菜:白切鸡、蜜汁叉烧、等
苏菜:狮子头、盐水鸭、等
川菜,粤菜,湘菜,闽菜,鲁菜,苏菜,浙菜,微菜
川菜(宫爆鸡丁)
粤菜(白切鸡)
湘菜(剁椒鱼头)
闽菜(佛跳墙)
鲁菜(德州扒鸡)
苏菜(清炖蟹粉狮子头)
浙菜(东坡肉)
微菜(火煲果子狸)
中餐到底几大菜系? 目前教科书上确切的是八大菜系(川、湘、粤、淮、鲁、浙、闽、徽) !
各菜系代表菜:
干烧岩鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等为川菜特色菜肴。
东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等湘菜的特色菜肴。
龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等粤菜的特色菜肴。
香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等淮阳菜的特色菜肴。
糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等鲁菜的特色菜肴。
西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉等浙菜的特色菜肴。
佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟鸡,太极芋泥、锅边糊、肉丸等闽菜的特色菜肴。
清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等徽菜的特色菜肴。
到此,以上就是小编对于永州沙县旅游景点介绍的问题就介绍到这了,希望介绍关于永州沙县旅游景点介绍的2点解答对大家有用。