大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于珠海井岸当地美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍珠海井岸当地美食的解答,让我们一起看看吧。
珠海的网红美食黄沙蚬,你觉得哪种吃法最好吃?
爱美食,爱做饭,打篮球,玩吃鸡,我是对世间万物都感兴趣的菜鸡阿鲅!这个问题我来答。
珠海斗门区莲洲镇北部麻溪河等河段的一种贝壳类动物--黄沙蚬,是当地著名的特产。用黄沙蚬制作的菜肴---“上横黄沙蚬”则是当地一种民间传统美食,它与“横山鸭脚包”“粉洲禾虫”“横山粉葛”齐名,并称为莲洲“四大美食”,同时也是珠海市著名美食,饮誉周边地区。近年来,受到不少的年轻人青睐,进而走入网红美食的行列,本地称之为“啵啵蚬”。
珠海民间有“春捞蚬,秋照蛙”的谚语。农历二月到三月是最佳品尝时期,此事的上横黄沙蚬饱满肥美,是斗门上横独有的天然美食,加以蒜泥、椒丝一同蒸熟,味道特鲜。
做法:
把黄沙蚬放进容器中,用水反复漂洗干净,再用清水养一到两天,让蚬吐净体内的泥沙。
准备好适量的蒜蓉、椒圈、香油、砂糖、食盐、白酒等香料。
现将椒圈摆放在蚬面上,并在蚬面上淋上香油,待锅里的水煮沸后,放入蒸笼和黄沙蚬,将锅密闭盖好,猛火蒸6分钟(一盘黄沙蚬约3斤左右),此事蚬壳就刚好完全张开,加开锅盖取出,再淋上少许的香油即可出锅。
蚬上桌后,趁热连汁带肉装至碗中,吮吸起来甘香可口,十分诱人。
黄沙蚬还能炒制或与冬瓜薏米煲汤,但最推荐的还是用蒸煮的方法,原汁原味才是吃河鲜的王道呀!!!
又到了农历三月,黄沙蚬一日比一日肥美起来,现在是食用珠海黄沙蚬最好时节。
黄沙蚬的烹饪方法有很多,我是一名美食领域创作者,我觉得最好吃的方法是猛火爆炒,下面分享一下做法:
黄沙蚬买回来养半天吐去泥沙洗净备用,热锅冷油下入葱姜蒜,青红椒爆香,再倒入黄沙蚬爆炒,烹入几滴老抽,少许盐,少许生抽,少许白糖,翻炒到蚬张开了囗,烹入料酒,几粒鸡精,装盘即可,非常的鲜香味美。
黄沙蚬的做法有很多:蒸、炒、焗、烧..各有各的风味 现在小编为大家介绍的四种吃法,
试想一下炎炎夏日一边吹着海风,一边剥虾啖鱼,再来两罐冰啤酒,爽!
最鲜美黄沙蚬,走起! 是配角也是主角:黄沙蚬
江面宽阔,水流缓慢。支流湍急,把大量的细沙和蚬冲留在江河里。蚬在黄沙里“安居乐业”,享受江水赐予的自然环境,长得又肥又嫩。
黄沙蚬的外观灰中带黄,个体不大,比成人拇指大一点的就是上品了,一般的就只有手指大小。最简单的做法就是加点油,放点姜,搁点盐就行,也不用加味精鸡精什么的。汤淡而微腥,鲜味弥漫,其中打汤提鲜的作用比起鸡精来有过之而无不及。
单单一碗黄沙蚬汤怎能体现出黄沙蚬的鲜美呢? 清蒸黄沙蚬,只要配上姜、葱、蒜茸清蒸,就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”。
沙姜焗蚬有独特的沙姜香味,令人胃口大开。烧蚬有野味,把油放进大圆盘,下面用火干烧,然后放入生蚬。蚬被烤熟了,会一只一只裂开嘴,发出“卜卜”的响声,所以又叫“卜卜蚬”。
最惹味的是炒蚬,把蒜、姜、酒、糖、酱油、葱、辣椒等拌上黄沙蚬,用猛火炒,炒到蚬咧嘴为宜。 而三水本地流传最广的吃法--蒜蓉粉丝蒸,用龙口粉丝与蒜蓉入味蒸,充分体现了蚬提鲜的价值。
粉丝吸纳了蚬肉的鲜甜,变得无比清爽可口,小小的蚬肉也变得让人回味无穷,鲜而回甘的口感让你不禁爱上这道美味。
珠海必吃9大美食中的重壳蟹,为何那么出名,你吃过吗?怎么样?
珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹,生长于咸淡水海域,因其特有的状态、口感、醇香度成为蟹中之珍品,在珠海以外的地区少有耳闻,1000斤里只能选出10斤,真可谓万里挑一。
斗门重壳蟹每年要褪四次壳,每褪一次就会变大一圈。而一只好的重壳蟹必须要在他正好处于青壮年时期,在这个时节,新壳刚长好,旧壳尚未脱落的时候。这才是一只合格的重壳蟹。而在食用时能够明显的看到它身上的两层壳,故称“重壳”。
在我吃过的螃蟹中,重壳蟹是最最好吃的螃蟹没有之一。新鲜的重壳蟹仅需用清蒸的方法蒸熟,蟹盖蟹壳非常简单就能掰开,掰开后蟹壳里依旧带着软质的蟹衣可以直接食用,一口咬下,浓郁蟹香扑鼻而来,蟹衣口感有些韧劲,蟹肉和内部组织松软,蟹的鲜甜在口腔里瞬间迸发,要不是得去掉蟹腮和蟹心,整只吞下去都没问题[大笑]
秘制重壳蟹,有两种做法,一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后,淋上秘制的酱油后食用;二是让蟹慢慢失去知觉,在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法,都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形.
每年农历八月份是吃重壳蟹最好时节,此时重壳蟹身形较大,肉质紧实,汁水丰盈,个个满腹经纶[呲牙][呲牙]吃下去***都会满口赞叹
曾多次受到《舌尖》、《老广的味道》等大型美食纪录片收录的斗门重壳蟹,说它是代表珠海的一道特有美味,相信不会有太大的争议吧?
到此,以上就是小编对于珠海井岸当地美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于珠海井岸当地美食的2点解答对大家有用。