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江苏美食咸肉菜饭怎么做的？为什么在苏州美食中的地位这么高？
咸肉菜饭可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，味鲜喷香、香醇可口、风味独特，深受大家的喜欢，咸肉饭菜就是用咸肉、青菜、大米制作而成，制作非常的简单，营养丰富又好吃。
咸肉菜饭是江南人家的传统美食，咸肉饭菜咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，咸肉、青菜和大米完美结合，真的是美味又令人难忘的味道，制作简单又好吃，下面就来分享一下江苏美食咸肉菜饭怎么做，为什么在苏州美食中地位这么高。
咸肉菜饭就是用咸肉、青菜、米饭制作而成，咸肉喷香，饭粒油亮，青菜软糯，营养丰富又好吃，咸肉菜饭可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，你要问我，冬天里最大的幸福是什么？就是吃上一碗有灵魂香气的咸肉菜饭，说起咸肉菜饭，每一位土生土长的苏州人都不陌生，有着妈妈的味道，幸福的味道，这也是咸肉菜饭为什么在苏州美食中地位这么高。
1、准备食材：咸肉、青菜、大米、猪油、黄酒
2、把咸肉洗一下，切成小块，加入水浸泡十分钟，青菜洗干净，切成小段，大米淘洗干净，锅里加入一点油，把咸肉放进去煸炒。
米、姜片、咸肉丁（其他咸货也行）放电饭锅中煮，到锅出蒸气的时侯放菜搅拌，盖盖继续煮到时间。注意煮好就可开吃，不然时间长了菜黄了影响食欲！米要那种煮出饭会有亮光，口感好的，也有人加点晕油的，我个人感觉加了太油，煮米时水少放一点，因为后期菜里也有水份的。
咸肉菜饭
“收到美食杰商城寄来的“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”，非常感谢美食杰，感谢美食杰商城。“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”真空包装，肉质纹理分明，肥瘦相间，每一块咸肉都可以看出来自农家土猪，很有农家风味。“竹仙儿农家自制咸肉火腿肉”有江南腊肉的风味，吃着唇齿留香。收到咸肉时，特别特别忙，用咸肉做了咸肉炒花菜、咸肉焖香干，咸肉好吃得根本停不下来，可是，工作太忙，没拍菜谱，只剩下为数不多的咸肉，做了我很喜欢很有江南味道的【咸肉菜饭】。我觉得能把最简单的食材做出美味又令人难忘的味道，必须有好的食材，像这块优质肉源的咸肉和青菜、大米结合在一起，吃着甘香，有妈妈饭菜那种爱的味道。”
准备咸肉，咸肉挑肥瘦相间的
把咸肉冲洗干净，再切丁
准备青菜，把青菜洗净
把青菜切碎
咸肉菜饭确实是我们江苏人爱吃的美食，不但苏州，盐城人也喜欢这么做。
咸肉菜饭各地做法大同小异，首先要选择一块腌制好的咸肉，洗净切片后加几种佐料先下锅煸炒一下，把香味煸出来，然后再倒入饭锅和米一起煮饭。青菜也要用油盐先炒一下，否则会有点苦尾子。
咸肉菜饭等饭熟以后，要揭开祸害翻一番下，因为咸肉和菜都在饭面上，不均匀，把肉和菜翻均匀以后再加把火煲一会，那个香味溢满整个屋子。
八十年代读书的时候，我们住校学生都是自己带粮食到学校食堂用饭盒蒸饭，那时候，要是谁在饭盒里放上几片咸肉，那大家的饭盒外面都是油滋滋的，整个一筐饭盒都有咸肉香，那时候能吃上咸肉蒸饭，是人间美味，只有家庭条件很好的学生才能享用这等美味。
咸肉菜饭还有一个好处，就是就算没菜，也能吃下两碗饭，因为，菜已经在饭里了。
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