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古代官员的工资（俸禄）都包含哪些？历朝官员工资高吗？
俸禄，即古代皇朝***按规定给予各级官吏的报酬，主要形式有土地、实物、钱币等。各个朝代的俸禄制度略有不同。
例1：汉代的官俸以谷物计算，最高秩万石月俸350斛(一斛相当于14公斤)，最低秩月俸仅为3.6斛。两者相差近百倍。
例2：唐代官俸有职田、禄米、钱货。京官一品、外官二品授田12顷，京官八品、外官九品授田2顷50亩。武德初年，正一品禄米700石，从九品禄米50石。贞观时一品官月俸钱6800文，九品官为1300文。唐后期，俸禄厚外官、薄京官。
例3：宋朝百官的俸禄在历代封建王朝中最为优厚，月薪饷最高达400贯(一贯为千文)，是汉代的10倍，清代的2至6倍。除俸钱外，还有禄米，宋朝大小官员锦衣美食，生活奢华。
正一品官，月领禄米150石，俸钱12万文，外加每年绫20匹，罗1匹，绵50两； 从九品官，月禄米5石，俸钱8000文，外加每年绵12两。 除以上薪饷外，各种***补贴名目繁多，计有茶酒钱、厨料钱、薪炭钱、马料钱，等等。官员家中役使的仆人衣食及工钱也由***“埋单”。
宋代公用钱借贷利息与职田的收入，除由部门长官支用外，大部分进了部门“小金库”，隔三差五发放给官吏们，成为收入的一部分。官员出差或赴任时，可以凭朝廷发的“给卷”在地方上白吃白住，甚至领用粮食衣服等。
宋朝还设立“祠禄之制”，德高望重的高级官员进行定期疗养，一切费用均由国家承担。宋朝的不少官员能领取两份薪饷，名曰“职钱”。
优厚的待遇，使宋代官员很少有自愿致仕(退休)的，有的为延长任职期限，竟改动年龄。因此，朝廷只好强迫官员致仕，对年满七十的老官僚，不予考课，不给升迁。官员致仕时，往往给予加官晋级，类似当今公务员的“即提即退”。宰相级的官员致仕后，仍可参议朝政做“高级顾问”。官员自动致仕的，其子孙可以“荫补”一定的官职，致使“官二代”从政者众多。
例4：明代俸禄较低，初期以给米为主，偶尔给些钱钞，百官俸禄不足养自身。
例5：清代前期官员俸禄也不高，分俸银与禄米两种。由于俸禄过低，雍正时期始发养廉银，至乾隆时又有补充调整，实际成为一种附加的俸禄，数额大大高于正俸。京官的养廉银由朝廷划拨，但数目比地方官少很多，大多数人仍以正俸为主。所以，雍正特下令允许京官支双俸，称“恩俸”。
豫西美食，洛宁蒸肉如何做才地道？
洛宁蒸肉是有一个典故的
说古代的时候，老百姓痛恨贪官，有没有办法，就发明了一种美食。用本地出的红薯粉条包裹肉片，然后用上大葱，面酱佐料拌均匀，在蒸笼上在放上面皮，上火蒸熟。里面的肉就代表的是贪官，粉条代表的是绳子，清白大葱，是代表做官要清清白白。做了贪官，老百姓就用绳子绑了上锅蒸他。是不是比较有意思啊！
发展到现在，成了洛宁的地方特色美食。逢年过节，老人过寿，接待远方的亲人都会蒸上一锅蒸肉。本地的***朋友也有用牛肉做出来的蒸肉，味道也是很棒棒的。家家都会做蒸肉，主妇们到了一起就会比较谁做的蒸肉好吃，味道正点。
具体做法，如有不同，仅供参考。
食材：带皮五花肉切片，厚薄均匀。洛宁本地产的红薯粉条。大葱。面酱。酱油。盐。佐料。玉米粉。白面粉。
1.猪肉要选择带皮的五花肉，有时候带上肋条骨也可以。均匀切片，每片肉都有瘦有肥。然后用面酱和佐料拌匀。这时候也得把葱切成两厘米左右的段，一起搅拌。
2.洛宁农村都喜欢用柴火烧的大锅来做蒸肉，这样的大火才能做好吃的蒸肉。本地的红薯粉条需要在这大锅里烧开的沸水里浆一下，这个很考验制作人的手艺，不能太过了，也不能太欠了。太软了，粉条会粘成一坨，不能用了。太浆的太轻，又蒸不熟。
3.浆好的粉条需要用玉米面粉进行拌匀，这样是要起酥，粉条不会粘在一起，吃起来利口。玉米粉的用量要把握好，太少了，粉条会粘在一起，太多了，吃起来蹭牙。
4.最后要把腌制的肉和粉条一起搅拌均匀，这个过程需要调制好味道，咸淡正好才行。
5.活点白面粉，杆成笼屉大小的面皮，不可太厚。铺在笼屉上。把搅拌均匀的粉条和肉摊在面皮上。一定要在水沸腾后上灶蒸，三十分钟，就可以享受了。
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