大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州当地美食小吃制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广州当地美食小吃制作的解答，让我们一起看看吧。
广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方？
说起肠粉相信很多广州人都非常熟悉，不管是茶楼、酒家还是夜市都能看见它的身影，更是许多广州市民喜爱的早餐之一。
制作肠粉的步骤其实并不难，原料也简单，只要有时间，相信很多家庭自己都能制作。
步骤：
1、将瘦肉搅碎或者剁碎，然后放油、盐、白砂糖、植物油（最好榨点姜汁放进去）适量搅拌均匀等下备用，可以准备点香葱
2、肠粉专用粉兑水，1:1.7左右（兑好水后先试试第一条出炉的肠粉，软硬度，一开始兑水最好1:1.6，不适合再加水），加点油、盐会更香
3、上一步完成后，准备一个不锈钢大的碟子，在碟子上面涂抹一层花生油，再盛一点肠粉水平铺碟子，不要太厚，放肉
4、用锅子烧开水，利用不锈钢的碟子直接放到水面上蒸，大概一两分钟就可以出炉了
肠粉是广东地区非常流行的一种小吃，小到苍蝇馆儿，大到柄胜这样的粤菜大酒楼都有的卖，个人认为肠粉、烧腊、云吞面、萝卜糕等这些小吃的品质是衡量一个粤菜餐厅厨师水平的一个杠杆。记得自己第一次到广州的时候饮食方面很不适应，吃东西吃的不习惯，特别是早餐。几乎找不到我认为是早餐的东西，后来朋友带我去吃肠粉，一听这名儿还以为是炒肝儿、卤煮一类的东西呢，颇为抵触。后来一份白***嫩的肠粉上了桌才发现原来这就是广东的肠粉啊！
扯远了，来说说做法吧，其实呢我觉得这做法就分两种，用心和不用心。真正好吃的食物一定是你用心做出来的，这个其实就是食物与食物之间最大的差别。具体做法随便度娘一下就可以了，商业化的话你可以买成型的米粉然后一搅拌就可以了，这个网上卖的也很多。但是自己作的话，我一定要对得起自己的味蕾。其实想做好吃的肠粉只有两点，粉和汁，粉就是失去粘性的陈米和有一定粘性的米，自己选的米泡够时候，用一个小石磨细细的研磨，看着白白的米浆从石磨见流淌，这个倾注了你自己心意的米浆看着就那么舒服，和工业化的东西怎么比？
再来就是汁了，一份白***嫩的肠粉，一条青菜，酱汁一浇美味无比，但是吃功夫的就还有这个汁了。工业化或者简单一点儿的就是海鲜酱油一浇算拉倒，细说呢也没毛病。但是好的粤菜大厨一定会告诉你，这是辣鸡。一个好的粤菜大厨一定有一手自己的酱汁配方，我曾经和某鲍鱼名厨（大品牌具体哪家不说了）聊过一次，我问他为什么他家的鲍鱼有名气，是因为鲍鱼的品质吗？老师傅哈哈一笑，说只是一部分，只要肯下本钱鲍鱼的品质是可以保证的，他真正的核心竞争力就是那个鲍汁了。几大鲍鱼店都是如此，老师傅带徒弟这碗汁儿是压箱底儿的活儿。所以配方什么的您去度娘一下就好了，但是一定记得用心，好的厨师和厨子之间的差别只有一个字，心。
广东人最喜欢吃的肠粉适合东西南北，男女老少品尝!一起和大家分享!让我喜爱的它也得以大家的喜爱!
用料
粘米粉80g、澄粉70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、玉米淀粉10g、水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)、鸡蛋2一3个、酱料、生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量(也可不加)、植物油适量
广东肠粉(精心调制)的做法
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用!
把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
也把蛋液淋上。盖上盖子!
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了!
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
到此，以上就是小编对于广州当地美食小吃制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州当地美食小吃制作的1点解答对大家有用。
