大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食文化历史的问题，于是小编就整理了1个相关介绍当地美食文化历史的解答，让我们一起看看吧。
臭豆腐这道小吃的起源是什么呢？
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。
王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。
明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。
相传清康熙八年，安徽来京赶考的，‘王致和’金榜落第。闲居在会馆中，欲返归故里，但因交通不便，盘缠也没有了，便想在京攻读，准备再次应试，可是距下科试期甚远，就只好在京暂谋生计。‘王致和’的家庭原本就不富有，他父在家乡开设豆腐坊，‘王致和’幼年曾和父亲学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的工具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。可是，时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但他又不甘心废弃。他苦想对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，用一口小缸，加盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把这事忘了。到了秋天，‘王致和’又重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，打开缸盖子，一股臭气扑鼻而出，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。将其送给邻里品尝，都称赞不已。后来‘王致和’屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法做起臭豆腐来。这东西价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的人食用，所以渐渐打开销路，生意渐渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面，自产自销，批零兼营。康熙十七年，‘王致和’创造了独一无二的臭豆腐以后，经多次改进，逐渐创造了一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量好，名声便高。到了清朝末叶，它便传入宫廷。传说慈禧在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为了御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，便取名为“青方”。
到此，以上就是小编对于当地美食文化历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食文化历史的1点解答对大家有用。
