大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于万安当地美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍万安当地美食的解答，让我们一起看看吧。
江西万安有什么特色小吃？
答：万安古镇风味小吃·徽式炒面 ·徽州裹粽 ·火焙豆腐 ·绿豆兜 ·麻酥糖 ·梅干月饼 ·魔芋豆腐 ·甜酒酿 ·五城茶干 ·蟹壳黄 ·苞芦松 ·秤管糖 ·冬瓜饺 ·冻米糖 ·豆豉 ·豆腐老鼠 ·伏岭玫瑰酥 ·芙蓉糕 ·葛粉圆子 ·蝴蝶面 ·“杜”字虾米
江西万安的鱼头好吃吗？怎么做出来的？
万安鱼头为什么好吃！
其实鳙鱼鱼头大多数地方都有，为什么万安鱼头让很多人赞口不绝，其实决定于赣江的上游生态良好的水质和他独特的烧制方法。
我来先说说水质，万安湖因万安水电站修建蓄水而成，其实是赣江的赣州至万安段，水质不算无比清澈，但两岸青山绿水，河床底部均为优质河沙，集雨区范围内工矿企业少，终年水源充沛，生态完整且适合鱼类生长，所以造就了万安鳙鱼鱼头肉质鲜甜无异味。食材新鲜的鱼头烧好后汤色浓白，鱼肉晶莹剔透（有图为证），口感滑嫩鲜香（能吃到正宗万安鱼头的定有同感）
我再说说怎么烧，好的万安鱼头无需腌制和抓粉，鱼头洗净后斩成大块，一个四斤左右的也就斩个8-10块，热锅放油，下大蒜生姜炝锅，下鱼头，两面微煎（很多人认为要煎至两面金黄，为了去腥，我可以说，正宗的万安鱼头不用，微煎就好不会腥），加万安产赣泉啤酒两瓶（也可以一瓶+适量开水），根据自身喜好加入适量小米辣后大火烧开，盖锅盖转小火慢炖，根据鱼头大小炖制12分钟到15分钟至汤色浓白，撒上本地土芹菜或香菜出锅即可
顺便说说，万安湖盛产各种鱼类，肉质口感均为一流，比很多水质清澈但水流动少的大湖的鱼都更鲜甜少异味，大家可以做做比对
万安其实算个小县城，但因为有了万安水库，而成为了国内著名的地标；还因为水库里有美味的活鱼，而成为了吃货心目中的胜地😁
壹周君几年前去江西旅游时路过万安，也去品尝了万安鱼头，随便在县城的大街上寻上一家馆子，都是做鱼头的。据老板介绍，鱼头***用的是万安水库里的鳙鱼头，也就是我们常说的胖头鱼啦。
壹周君后来还去轮渡口看过渔民批发鳙鱼的情景，水库上游附近的几个乡镇的渔民，都会在头一天下午***上岸，然后坐着轮渡送到县城来，各个餐厅的***购员早早就等在码头上，第一时间收入，然后送到各家厨房，厨师便先取下鱼头，处理干净，开始制作。
万安鱼头的历史并不长，据当地人说，是上世纪90年代初的一家路边夫妻店倒腾出来的，因为万安的鳙鱼头比其他地方的鱼头要大，而且呈现半透明，鱼脑也更为肥厚，所以这道菜立马就成了闻名江西的佳肴。
不过正因为这样，像是很多土特产一样，万安鱼头离开了万安也就不再鲜美。
制作正宗的万安鱼头，当地人要用上赣泉啤酒，先将鱼头洗净刨成两半，加一点盐和豆粉，腌上几分钟，然后油锅烧热，加姜片、蒜片、干辣椒煸香，将腌制好的鱼头下入，煸至两面焦黄，再倒入一瓶赣泉啤酒，酱油和耗油适量，下入芹菜段和豆腐块，盖上锅盖炖10分钟即可。
起锅时还可以加入一些香菜，一道鱼香扑鼻，豆腐嫩滑的万安鱼头就做好啦！
万安鱼头好吃，属于是地方特色美食，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和赣泉啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。
1.先把鱼头腌制放盐和豆粉。
2.在烧热锅放一勺油'姜片，把腌制好的鱼头到入热锅煸2至3分钟及橘黄即可。在把煸好的鱼头倒入沙锅，放啤酒，尖椒，蒜泥，味精酱油耗油，煲10分钟放香菜叶即可（不吃香菜的放芹菜）。
3.也可以放进本地豆腐一块儿炖。
对于吃辣的来说，绝对是好吃的，下面我介绍一下我做鱼头的家常做法：首先买一个大鱼头，一般是买雄鱼头，把鱼头清洗干净，把鱼鳃和鱼麟清理干净，沥干水，放少许盐，一些香葱头，几片生姜抹匀鱼头，鱼头要对半切开，腌制半个小时左右。其次开大火，锅中倒入适当的油，把鱼头倒入锅里煎，煎到两面微黄，重新切生姜片和香葱头，小米辣椒3至5个一起入锅和鱼头翻炒，倒入适当料酒，加生抽翻炒一会，倒入凉水没过鱼头，水开转小火煮半个小时以上，加点葱花，加几滴醋，即可起锅装盘食用，汤鲜味美！
到此，以上就是小编对于万安当地美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于万安当地美食的2点解答对大家有用。
