大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地特色美食大盘的问题，于是小编就整理了4个相关介绍当地特色美食大盘的解答，让我们一起看看吧。
新疆八大盘是哪些菜，你觉得新疆八大盘怎么样？
你问的这句话有点问题，新疆饮食没有确切的规定八大盘。新疆人居住在纬度靠北天气寒冷，而且民风粗犷，为了储存能量抵御寒冷，养成了大口吃肉大碗喝酒的习惯，有很多美食都用大盘来盛菜。比如大盘鸡，大盘干煸鸡，大盘红烧鹅，大盘肚片，大盘胡辣羊蹄，大盘茄夹剌罐，手抓肉，拌面，炒面，手抓饭，这些食物都是用三十公分以上的大盘来装，有一家还用八十厘米直径的巨盘来盛大盘鸡，够一桌人海吃的。吃起来过瘾，份量又足，这才有西北新疆人的爽朗，大气。
大盘菜怎么吃？
大盘菜是一道成都的传统美食，主要用鸡肉、土豆、豆皮、辣椒等食材烹制而成，口味独特，具有丰富的层次感。在享用大盘菜时，可以先品尝一口汤汁，让味蕾逐渐适应辣味；
其次，将食材搭配饭一起食用，以完美的口感和营养价值深受食客青睐；
最后，将剩余的汤汁和食材一起炒出糊状，搭配面条品尝另一种不同的美味。总之，大盘菜的独特口感需要慢慢品味，同时注意食用的卫生和卫生环境。
大盘牛肉做法？
原料
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新鲜牛肉 (1斤)
香菜 2两
孜然粉或颗粒 1克
小红椒 20颗
老干妈 2勺
大蒜子 3小颗
1，把从菜市场上买回的新鲜牛肉洗干净，在锅中放入八角，桂皮，红干椒4颗，放入清水和牛肉一起煮，把牛肉切两-三刀，卤15分钟左右，把牛肉夹出来。
主料：牛腩, 尖椒, 土豆,
调料：花椒, 大料, 桂皮, 姜, 葱, 酱油, 糖, 盐, 郫县豆瓣酱,
大盘牛肉的做法步骤详细介绍：
1，把牛腩切成小块，然后焯一下水捞出。取高压锅，放入牛腩，少量的盐，花椒，大料，桂皮，酱油，姜，葱。添入刚刚没过牛肉的水，盖好锅盖上气后大火20分钟关火备用；土豆去皮切块。
2，点火倒油，油热后放入花椒爆香，然后放入陴县豆瓣酱炒出红油后放入酱油，一勺糖，葱，姜，这个时候把之前炖好的牛腩连汤一起放到锅中，大火开锅后放入土豆，尖椒用手撕成块放入，大火15分钟就做好了。
材料：牛肉700克、土豆250克、大葱8克、辣皮子10克、植物油 5克、盐 3克、花椒粒 2克、桂皮 5克、八角 3克、草果 3克
做法：
1、牛肉切块，凉水下锅，煮开捞起。
2、葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
4、加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
5、加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
6、加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右，把土豆洗净去皮切块
7、加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透，加大葱、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀
大盘牛肉的原料：
新鲜黄牛牛腩400克、牛板 筋300克、卤水豆腐400克、抱腌菜（新鲜的***放太阳下晒 鄢后加盐腌制而成。）、小青蒜20克、料酒20克、酱油30克、姜块、葱结各一个、五香料（茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各适量、干辣椒10个）、盐5克、味精10克、鸡精10克、高汤粉5克、高汤、熟菜油各适量。
大盘牛肉的制法：
1、牛肉、牛板筋切大块后焯水，放 锅中加姜块、葱结、酱油、料酒、五香料、盐2克、味精5克、注没水烧开后转小火卤至就成熟，捞起冷却后切成大 厚片。卤水豆腐切成长4厘米宽2厘米的厚块，一半用高油温炸至中空。抱腌菜切粗条用水泡20分钟去除部分盐分。小青蒜切碎。
2、锅烧热放菜油150克三、四成热放抱腌菜煸透，加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟，放盐、味精、鸡精、高汤粉调味，捞出原料放铜盘中垫的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中，撒上切好的青蒜，随酒精炉上桌加热。
怎样做大盘鱼？
大盘鱼和大盘鸡都是新疆的特色美食，这些美食和新疆人的性格一样，特别的豪爽，特别的奔放，所以他们炒出来的菜也一般都是用这种大盘装出来的，今天我们就来做这个新疆的大盘鱼。
首先准备草鱼一条，刮去鱼鳞去掉内脏，清洗干净，切掉鱼头，然后从中间把鱼片开，剔除鱼骨，切成大块，撒入少许食盐，姜片，蒜片加入少许料酒，腌制20分钟左右。
锅烧热，倒入少许食用油，加入八角，花椒香料，葱段，蒜片，姜片炒出香味，倒入油辣子翻炒均匀，辣椒可以多放一些，炒出来的鱼更香，加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入生抽，老抽，陈醋加入适量的温开水，大火煮开，下入腌制好的鱼块儿开大火煮开，然后转中小火慢炖半小时左右，煮至汤汁浓稠就可以出锅装盘了，怎这样一盘美味的新疆大盘鱼就制作完成了
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怎样做大盘鱼，下面分享一下我的做法，首先去市场买一条草鱼。洗干净片成片儿，用盐，葱，姜，白胡椒，料酒，腌制一会。大约十分钟左右，然后把腌过的鱼撒上干淀粉，锅中倒油。油温不要太热，下入腌好的鱼片油炸。炸鱼块金黄捞出备用。下一步，锅中放入少许的油。放葱姜蒜豆瓣酱炒香。再放少许火锅料，倒入一碗水烧滚之后，放喜欢吃的豆芽豆腐皮，煮熟之后备用。然后在下之前炸的鱼，水滚之后放入之前煮好的菜上面。放花椒麻椒。再到一点热油放在上面。就可以了。
大盘鱼是顺德菜中比较出名的一道菜，餐厅里面的自然好吃，在家做简单版的也是很容易。
用料 ： 鱼一条、葱2根、姜10片、蒜10瓣、老抽适量、香菜5根、酱油适量、盐少许、料酒
两瓶盖、白贝半斤、番茄2只、白糖少许、雨露适量
1 葱姜蒜香菜洗干净切好备用
2 山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用
3 白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁
4 油爆炒配料，加入酱油，老抽，白糖，料酒等，炒成酱汁，倒入白贝汤，煮开，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟(有电火锅炉的就直接转锅慢慢炖煮熟)
5 煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜，开吃
小贴士
酱汁不能太多，不然汁水过多鱼的味道不够浓郁
大盘鱼家常做法，准备材料：
草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,
菜谱特色：
煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。
制作步骤
1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。
2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。
3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。
4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。
做出的鱼美味可口，比普通饭店的都香
大盘鱼 突出的是个大字 因此首选胖头鱼学名鳙鱼 俗称花鲢 从中间部位把鱼切开 选用鱼头部分 将鱼头从中间劈开 不要切断 鱼肉用刀打上花刀 锅中 放油 小火下入豆瓣酱炒香 加水 调成酱汤 用老抽调色 依次放入花椒 八角 少量香叶 一粒丁香 葱 姜 蒜 冰糖 水开后放入 香醋 白酒 放入鱼头 中小火收汁 收好汁淋上芝麻油 装盘 撒上香菜 美味大盘鱼做好了 大家试试吧
到此，以上就是小编对于当地特色美食大盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地特色美食大盘的4点解答对大家有用。
