大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食羊肉炮制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍当地美食羊肉炮制方法的解答，让我们一起看看吧。
羊肉腌制方法家庭版？
准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可。
一、将羊肉去骨去筋，切成厚0.5。长2，宽1一1.5厘米条块。放入适量:盐，白胡椒，蒜末，姜末，咖哩粉，洋葱末，味精，细辣面，蛋清。
二，准备中粗辣面，孜然。
三，将羊肉三块，肥肉一块(必须加肥肉，否则烤出来的羊肉很柴)，用竹签，不锈刚签，或者红柳串起来。
四，可以上火烧烤，烤到八，九成熟先撒孜然，再撒中粗辣面既可。
做法：
1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状
2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天
3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品
腌羊肉的制作要诀：
炖羊肉之前怎么腌制？
炖羊肉之前，应该用清水将羊肉清洗干净，然后切几个皮牙子（洋葱）拌在其中，在稍微撒一点盐，用带着一次性手套的的手，将羊肉拌匀，然后将静置半小时后的羊肉侵出的汤汁倒出来，稍微晾干一下，然后再将侵过盐和洋葱的羊肉放入锅中，加热到100度左右，撇出血沫，然后再用小火慢慢的炖，这样才能炖出味美汤浓的羊肉。
羊肉看你怎么做，才知道需要不需要腌制，比如说你想吃清炖羊肉，那就不需要腌制了，买回来的羊肉洗净切成小块，凉水下锅直接煮就可以了，如果要吃烤的羊肉，那就需要提前腌制，这样更容易入味，把洋葱，鸡蛋清，咸盐放在切好的羊肉里腌制1—2个小时，就可以烤制了
羊肉先洗干净用干净的吸水纸把表面的水分吸收干净掉，将羊肉切好，腌制羊肉的方法很简单，只要把羊肉切好后加入淀粉鸡蛋酱油料酒，之后还可以加点孜然盐味精五香就可以了，再放几滴香油放到一边腌制等到三五十分钟羊肉就腌制得差不多喽。
马羚私密羊汤的制作方法？
材料
羊肉500克、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐各适量
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
冬天羊肉的腌制方法？
原料 羊肉(瘦)750克，姜200克，红曲10克八角20克，桂皮20克，盐20克丁香20克、草豆蔻50克、料酒50克、香油25克
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把羊肉斩成块，刮洗干净，把熬好治好的红曲米水擦抹在肉上，随后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
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等待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
要想保持羊肉的新鲜度腌制时最好用大粒盐，大粒盐没有符合物质。所以不会变味的。再加点大料葱姜，腌制2个小时以后找一坛把羊肉放里，用生油把羊肉封住这样腌制的羊肉能保持羊肉原有的新鲜味道而且肉质不会变的！
到此，以上就是小编对于当地美食羊肉炮制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食羊肉炮制方法的4点解答对大家有用。
