大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年当地特色美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年当地特色美食的解答，让我们一起看看吧。
你的家乡有什么过年时候吃的特色美食？
过年期间美食太多了。
（二）菜肴类:炸货:炸鱼、炸藕盒、炸茄盒、炸肉丸。酱肉:酱牛肉、红烧排骨、红烧肉等
我们这里过年家家都会蒸大饽饽，也就是很大的馒头。过了腊月20就开始了，过去老辈人很讲究，得选个好日子，一般都是腊月26那天蒸饽饽。
最喜欢吃母亲蒸的大饽饽，母亲整的馒头真是一绝，是用那种几辈子流传下来的老面发酵的，吃起来松软筋道，香甜可口。母亲会在蒸饽饽的头天晚上，将老面掰碎了泡上，等泡软后在小盆里加点温水，舀上一瓢面，用筷子搅拌均匀后盖上盖子，然后放在炕上让其充分发酵，第二天早上看着就发满盆了。这时候，母亲会找一个大盆，里面盛满足够分量的面，然后将已经发好的老面倒进去和面，是很大的面团，母亲是和不动的，一般都是爷爷和面，现在是父亲和面，和好后，将面团分成一个一斤半左右的剂子，揉成馒头后再放回炕头上继续饧发，这可是技术了，那个火候好难掌握的，饧过了，馒头会很酸，饧不好馒头会很硬不好吃。我学了几十年也还是半吊子，时好时糙，没能出徒。
今天是腊月十三了，昨天母亲就打电话说，已经留出来足够的老面，好整过年饽饽了。
在江苏徐州，每到过年，路边都有很多大娘支起摊子炸麻叶！酥脆焦香，有甜的，有咸的！做法简单！但是特别好吃！
【炸麻叶】
食材：面粉200克，清水80克，鸡蛋1个，盐2克，黑芝麻10克。
【步骤】1、准备食材，面粉称好，200克面粉就可以炸一大筐了。如果想吃甜口的，准备5克白糖，若是吃咸口的，就准备2克盐。加入一个鸡蛋和面，口感更好！
2、将所有食材倒入东菱厨师机，揉成光滑的偏硬的面团。量少也可以直接手揉。
3、揉好的面团由于偏硬，所以揉好可以盖上保鲜膜稍微醒一会儿，然后用擀面杖擀成比较薄的面片。
在每个人心中可能家乡美食都是最美味的，而对于漂泊在外的人们来说，过年回家除了跟家人的团聚之外，家乡的特色美食也是一个很大的诱惑。
对于我一个东北人来说，我比较怀念的家乡特色美食就莫过于酸菜白肉了。
其实我小时候不太喜欢吃酸菜，可能是小孩子的味觉里还是简单一些的滋味更舒服吧。但是长大之后、尤其是离开家乡之后，酸菜白肉就成了记忆中难以抹去的念想了。
其实在外地也不是没吃过酸菜白肉，我当初来广东这边几个月的时候，就有当时的同事带我去吃一家他觉得很好吃的东北菜馆，说是让我怀念一下家乡味道。不过其他的菜肴可能做的还算中规中矩，但是那个酸菜加醋的操作确实是有点“震惊”到当时的我了，不过朋友的好意还是很感动的，也就是离开了严寒冬日的天气，实在没办法进行传统的酸菜发酵方式，毕竟自然环境对于饮食习惯和口味的影响还是很大的。
所以每年一到冬天的时候，我就开始怀念家里的酸菜白肉了，老式的自然发酵至少也要在寒冬里进行20多天，这样才能得到纯粹的酸香味，而不是单纯的酸味那么简单。炖煮的时候可以有效化解五花肉略带的油腻，再加上一些血肠、冻豆腐、粉条什么的，就是最朴实、粗犷的东北味道了。
那么你的家乡有没有哪种特色美食，可以在过年的时候“召唤”你回家去品尝吗？
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谢谢小编。说起过年有那些地域特色的美食，我就想起了家乡的"扎腻头”。"扎腻头”是用面粉加上各种菜料做成的面糊，在这腻腻的面糊中，渗透着无数江南人童年的记忆，记得小时候，家里每隔一段时间，总会吃上一顿"扎腻头"，每次都吃的舔嘴咂舌，余味无穷。后来才知道，这鲜香美味的"扎腻头"里，有煎香的豆渣饼和百叶丝，有新鲜的河虾仁，鸭血，鸡毛菜和菇菌类，难怪会那么鲜香，那么美味。说起"扎腻头“的历史，可以追溯到清乾隆年间。江阴县前街有位钱姓的书生，父母早丧，家境贫寒，经常食不裹腹，但他潜心攻读，勤奋学习，深受邻里乡亲赞赏，乡邻们常给他送去粗茶淡饭，接济他度过了十年寒窗。有一天，天下着雨，钱秀才甚觉饥肠辘辘，便把邻居送来的豆渣饼放入锅中翻炒，闻见香味后，把隔天剩下的冬瓜、百页、毛豆，加上少许面粉和调味，煮了个"大杂烩"，吃着倒也鲜香味美，书生甚感***。这时，门外进来个老人，从老人颤抖的身形中，钱秀才知他又冷又累，便从锅中舀上一碗面糊，端给老人，老人边喝边赞，说这面汤味美，就问钱秀才：这汤叫什么名字？钱秀才望着碗里浮起的豆渣饼和汤腻，顺口应道：扎腻头。一月后，钱秀才参加乡试，以优异成绩得了个童生第三名，在团拜谢恩时，竟发现主试大人就是那天来家避雨的老人，原来是江苏学政刘墉(电视剧《宰相刘罗锅》里的刘罗锅)，一碗"扎腻头”，两人结下了浓浓的师生缘。从此，"扎腻头"名声大噪，扬名锡常地区。在家乡的大小菜馆，“扎腻头"是一道必不可少的名菜，近年来，"扎腻头"己列入"非物质文化遗产"目录。春节将至，过年的餐桌上来一道我们家乡的"扎腻头"，定会让你大饱口福，回味无穷。
到此，以上就是小编对于过年当地特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年当地特色美食的1点解答对大家有用。
