大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵阳当地特色手工美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵阳当地特色手工美食的解答，让我们一起看看吧。
贵阳青岩十大名菜？
1、鸡辣椒。原料是鸡肉和辣椒，将两者混合炒熟即可。既可以干吃，也可以做作料。
2、玫瑰冰粉。将玫瑰糖、花生、冬瓜糖、芝麻等配料加入到冰粉里。夏天的时候最好加入冰块一起食用。
3、麻辣米豆腐。在大米中加上腌菜、花生、红油、麻油。花椒油、酱油、葱花、姜汁、蒜蓉等制成。
4、卤猪脚。这是青岩古镇最受欢迎的美食。闻着香，吃着滑，配上玫瑰冰粉，简直绝配!
5、烤小豆腐。这是青岩镇独有的小吃。烤小豆腐配上辣椒面，!
贵阳恋爱豆腐怎么做？
“恋爱豆腐”是贵州贵阳有名的传统风味小吃，它由切成长方形小块的白豆腐，经适量的碱水发酵后，放在有孔铁片上烤制并填料而成的。烤豆腐作为小吃并不稀罕，但将烤豆腐称作“恋爱豆腐”的，全国或许只有贵阳。“恋爱豆腐”，这浪漫的名字来源有多种说法，但寻根究底都归结为，以前的时候，贵阳谈恋爱的年轻人，逛街时喜欢围在烤豆腐摊边，一边吃，一边说着悄悄话，这就比起压马路的谈情说爱又是一番情趣。还有另一说法就是，吃了这种豆腐，你就忘不了它，还想来吃，这大概就是让你恋着它吧。于是，日久天长，烤豆腐就有了“恋爱豆腐”之美称。
“恋爱豆腐”的具体做法：在烤盘中铺上油纸，将豆腐切成2.5厘米左右的厚度，放入铺了油纸的烤盘中，在豆腐上刷上色拉油，放入预热的烤箱200度，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后，用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料（由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成）即可食用。“恋爱豆腐”好不好吃，关键是包裹在豆腐里的佐料，贵阳人俗称辣椒水。如果贵阳人告诉你谁家的“恋爱豆腐”好吃，其实是特指他家的辣椒水做得好，如果辣椒水滋味平平，一般就难得有回头客再去光顾了。
做好的“恋爱豆腐”要趁热吃下，外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香。它的味道如其名字一般，热气腾腾，缠绵又火爆，辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，让人欲罢不能。
您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享恋爱豆腐技术的制作方法。希望对你有帮助
恋爱豆腐
这是一道贵州著名小吃，它有着好听的名字、光亮的外表、爽滑喷香的滋味，深受贵州本地年轻人的喜爱。
原料 酸汤豆腐块500克。
调料 菜子油、酱油各10克，折耳根末30克，手搓煳辣椒面15克，纯净水60克，盐4克，味精3克，花椒面1克，香菜、木姜油、葱花各2克。
制作 1.将所有调料（菜子油除外）拌匀即成蘸水。2.锅内（用铁板最佳）放入菜子油，烧至三成油温时放入豆腐块，小火将豆腐块表皮烤干，翻面再次烤干，至豆腐发黄鼓起时放入盘中，从侧边切开，放入蘸水即可。
注意 生产酸汤豆腐块的厂家较多，且自制成本较高，并不划算，推荐直接购买质量过关的酸汤豆腐后切成8厘米×4厘米×1.4厘米的块即可。
希望我的回答能为你解惑。
以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
很开心回答你的问题，2019年我有幸去了趟贵阳，正好吃了你说的恋爱豆腐，我还专门请教了师傅。问了问怎么做。下边，我说说我的做法吧。
食材准备
酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子
恋爱豆腐
、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作步骤
1、烤豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡2小时左右，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、糊辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
2、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
这就是我做的步骤。希望你能喜欢，做的不好请见谅，给个关注，多多交流。
贵州碗儿糕和泡粑的区别？
贵州碗儿糕和泡粑在形状、口感和制作工艺等方面存在明显的区别。
形状：碗儿糕的形状是圆形或椭圆形的，而泡粑则是扁平的飞盘状。
口感：碗儿糕的口感软糯、香甜，略带点酸味，而泡粑则是香甜、松软、可口。
制作工艺：碗儿糕是以大米粉、糯米粉、红糖和发酵粉等原料制作而成，而泡粑则是以大米粉、黄豆粉、红糖和发酵粉等原料制作而成。
总的来说，碗儿糕和泡粑是贵州传统的特色小吃，它们各具特色，味道也不同。
贵州娃儿糕制作？
碗耳糕又名"娃儿糕"，贵州贵阳地区传统特色糕点 。形状像一个小茶碗，因用"碗耳糖"制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金***(也有白色)，有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的门铺很多，深受人们欢迎。
主要食材
碗耳糕
清爽利口
辅料
大米1千克，红糖20克。
制作原料
大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克。
制作过程
到此，以上就是小编对于贵阳当地特色手工美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵阳当地特色手工美食的4点解答对大家有用。
