大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍当地美食猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。
五香猪蹄怎么做？
我是小李，非常荣幸能够回答您的问题。关于五香猪蹄怎么才能做得最好吃的问题，我相信也困扰了很多朋友，那么根据我个人多年后厨经验总结分析，按照以下步骤来制作五香猪蹄成菜效果最好，具体制作方法及步骤如下：
1、首先准备主料及料头：新鲜猪蹄800克、冰糖30克、姜片20克、大葱30克、老抽4克、生抽10克、八角3克、桂皮4克、香叶2克、食用盐3克，、料酒5克、五香粉3克、干辣椒3克。
大料
2、然后将猪蹄冷水下锅后焯水10分钟，这一步的目的是把猪蹄里的血水和腥味去掉，焯水过程中要记得捞出煮出来的浮沫，因为浮沫对人体健康不利，必须去除。
焯水
很高兴回答这个问题，希望我的回答对你有帮助，我是小李喜欢的可以给个关注哟！猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被称为美容食品。五香猪皮的做法如下。
准备食材：猪蹄两只，冰糖适量，姜片适量，大葱适量，老抽适量，生抽适量，(大料，八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，白寇，白芷）适量
具体方法：首先我们准备食材，猪蹄要选购带金的新鲜猪蹄，冰糖姜片，大葱生抽，老抽料酒食用盐都要准备，买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。
1锅中加入冷水，然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开捞出清洗冲洗血沫，这样猪蹄煮出来没有腥味。多用清水清洗几次猪蹄备用。
2把准备好的香料八角，桂皮，香叶白芷等放入碗中放入水，放入料酒浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。
3起锅烧油，放入生姜葱段香料爆出香味，放入猪蹄，放入适量的水，放入适量的老抽，放入蚝油，适量的盐，大火煮开转小火炖两个小时。
4香喷喷的五香猪蹄出锅，准备开吃。猪蹄含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙，磷，镁，铁以及维生素ADE我的分享到这里，希望对大家有帮助。
家庭版五香猪蹄膀
用料：蹄髈一只 ，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖适量，花椒，八角，桂皮，香叶适量，红枣1 个
1、蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。
2、备好香料。
3、姜切片，葱打结，红枣去核切片。
4、分别装入两个茶包。
5、把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。
6、按煲汤键，把时间调1.5小时，开始焖煮。
7、1.5小时后，打开电饭煲，蹄膀已经煮好了。
8、把蹄膀和汤汁一起移入炒锅中，开大火收汁即可。
五香猪蹄是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金***，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
食材清单：土猪前蹄
1只八角、2个香叶 、3-5片陈皮、半个桂皮 、少许草果 、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油 、适量辣腐乳、一块
烹饪步骤 共6步
1、猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净
2、备：陈皮、草果、桂皮、香叶、八角
3、把灼好的猪蹄和五香大料入锅，倒入适量开水（没过猪蹄）
4、大火煮开，转小火炖1个半小时左右。加入蚝油、味极鲜酱油和鸡粉。
5、加入辣腐乳、收汁。
6、装盘食用
猪蹄最难的就是入味，所以说提前腌制是关键步骤，我做五香猪蹄的时候一般都是前一晚上腌制，我最爱吃的就是麻辣味儿的五香猪蹄，首先姜片 料酒或醪糟加盐先把猪蹄先腌制一晚上，第二天起锅把大料八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，肉蔻，姜片葱段放入锅中，喜欢吃麻辣味儿的可以多放一些花椒和干辣椒段，放入锅中先熬制半个小时，让香料的味道充分融入到汤汁中，然后把猪蹄拿出来，用一根烧烤签把猪蹄刺一下，这样就可以方便入味，然后卤至20分钟后让猪蹄在汤汁里浸泡两个小时，出锅以后就成了，香味扑鼻的麻辣五香猪蹄。
卤猪蹄的做法王刚？
1、准备猪蹄2只，姜和葱适量，藕1节，冰糖适量，姜和葱适量，酱油，生抽和老抽适量。
2、把猪蹄放到水中倒入适量料酒煮开，捞出洗干净。
3、锅内放油炒冰糖上糖色，放入葱姜，酱油，加入水末过猪蹄。
4、煮开以后倒入莲藕，放入适量的盐调味，再倒入高压锅或者电压力锅即可。
5、出锅了，很软烂。
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺
做法
1、猪蹄剁小块，这个步骤可以让店家代劳，回家清洗干净。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
准备食材：猪蹄两只、大葱一根、生姜一小块、香料（八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、黄栀子、红曲米各少许）、盐适量、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、料酒少许。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，把新鲜的猪蹄凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。
2、把猪蹄焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在卤制过程中更快入味。
3、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料用清水简单冲洗干净，把水分控干备用。
4、高压锅里加入适量清水，水开后把香料全部下锅，然后再加入适量盐、生抽、老抽、鸡粉和少许料酒，保持大火煮2分钟。卤汤的味道要稍微咸一点。
5、锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后用勺子不停地搅动，炒至大泡变成密集的小泡后加入适量开水，大火煮开后保持大火煮2-3分钟。
6、把炒好的糖色倒入高压锅中，再把处理干净的猪蹄放入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟。
7、等高压锅自然泄压，让猪蹄在高压锅里焖2小时左右再取出，最后卤好的猪蹄颜色特别漂亮，口感软糯又Q弹。
推荐一款美食作家王刚配制的卤料包，用起来比较方便，而且味道特别不错。
食材清单
猪蹄 2个 、 姜片 6片 、 小葱 2根 、 生抽 两勺 、 老抽 半勺 、 料酒 两勺 、 白糖 一勺 、 花椒 10～20粒 、 香叶 1-2片 、 黄豆 90克 、 八角 1个 、 桂皮 半块 、 盐 一勺半
烹饪步骤
步骤1/10
猪蹄让店家给剁成小块，用水洗干净凉水下锅放葱段姜片和料酒。
步骤2/10
开锅后撇去浮沫煮三四分钟，捞出用清水冲洗一下备用。
步骤3/10
材料
猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。
2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。
王刚黄豆焖猪蹄的家常做法？
用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g
1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。
3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。
4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。
用料:猪脚2斤，黄豆50克，姜、蒜瓣、花生油、盐、老抽、生抽、料酒各少许。
做法:
1、准备好材料，猪脚先焯过水，沸水中加少许料酒，黄豆也先炒好备用。
2、砂锅里烧干水分放油，姜、蒜瓣爆香。
3、倒入猪脚翻炒一会。
4、倒入少许盐翻炒，加入老抽、生抽翻炒令猪脚上色。
5、倒入黄豆略炒一下。
6、倒入水浸过猪脚面，大火煲沸后转中火，煲至用筷子能轻松插入猪脚皮，转大火收汁即可。
1、黄豆提前用清水浸泡半小时。
2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样；
4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；
5、放入味精，葱花，出锅即可。
材料：
猪蹄两只，糖1小勺、炖肉料包一个、生抽2勺、老抽少许、料酒少许、山楂2个。
做法：
1，黄豆提前一天浸泡，猪蹄买的时候让店家斩成小块，回家泡去血水，这一步很重要，不要省。冷水下锅，淖水，去腥味，洗净备用。
2，炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色变成小泡泡，成淡褐色。放入猪蹄炒出糖色。
3，翻炒均匀，加黄豆，加调料，加少许水，重点别忘记加山楂。移入高压锅煲20分钟，开盖后继续煮，收汤汁才好吃，这一步也是不能少的。
香辣猪蹄怎么做好吃呢？
香辣口味的猪蹄做法有很多，不过我看提问者附带的图片，盘子内并没有什么汤汁，而且猪蹄表面也是相对干爽、略带焦香感觉的，不像是炖煮的或者炒的做法，所以我觉得题主问的可能是香辣口味的烤猪蹄，下面我们就来分享一下这个做法。
【香辣烤猪蹄】
- 准备猪蹄两个，对半劈开（也可以每半剁成两三块，这样吃的时候方便点）清洗干净，这样比较好入味，冷水下锅加料酒、姜片、几颗花椒焯水，去除腥味、血水，捞出冲洗干净备用；
- 锅里下一点油，小火炒个糖色，懒得弄或者怕炒焦了发苦的话，就用酱油上色吧。处理干净的猪脚放进去翻炒一下，然后加姜片、葱段、两三个大料和干红辣椒翻炒出香味；
- 接着加入没过猪蹄的水炖煮，我有的时候喜欢加啤酒进去，下适量盐和生抽调味，不用下太多。因为最后我们烤之前稍微尝一下味道，不够还可以再刷料汁，烤完还觉得淡的话还可以蘸椒盐之类的，总之淡了有的补救，太咸了就麻烦了；
- 重新烧开之后，转小火炖煮半个小时以上，这个时间看个人对口感的要求把，喜欢偏软嫩一点就煮久点，关火捞出来之前10分钟，可以点一点陈醋、酒醋进去，可以解腻增香；
- 烤箱预热到170度左右，然后把炖煮好的猪蹄撒上点孜然粉、辣椒粉之类的，放进去烤个10分左右就可以了。
这个香辣烤猪蹄你有兴趣做来吃吃看吗？如果你还有哪些好吃的猪脚做法，欢迎评论分享给我们哦！
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猪蹄先焯水，焯水的时候和猪蹄一起放葱姜蒜，醋，料酒，焯水3~5分钟，捞出，再次洗净，然后放入砂锅，加入盐，糖，十三香，花椒粉，姜片，老抽，水，卤40分钟，全程中小火，然后捞出沥干，再另起锅，倒入比较多的油，油烧至6成热的时候下沥干水分的猪蹄，中火炸，炸至表皮起泡，表面微黄，出锅，大概炸5分钟，出锅后沥干油分，然后我们在猪蹄上撒上辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，好吃的，脆皮香辣猪蹄就做好了，可以试试看哦，非常好吃，这样的猪蹄吃起来，不油腻，皮酥肉Q，麻辣鲜香
红烧猪蹄
地方不一样，口味也不一样。我们重庆对于美食都是重口味。猪蹄子做法很多，卤猪蹄、腊味猪蹄、糖醋猪蹄还有猪蹄大豆汤。我家最喜欢吃的还是红烧猪蹄，今天我为大家分享一下我做的麻辣鲜香味__________豆版的红烧猪蹄
食材有：新鲜猪蹄、植物油、盐适量白糖，豆瓣酱，酱油，花椒、辣椒、大蒜，姜、大料（‘适量桂皮 白扣 草果 香叶 八角 甘草片），白酒少量 鸡精少许 葱花.对于这些作料都是跟据自己口味来的，
步骤如下：
买猪蹄的时候，叫猪肉摊把猪蹄的皮烧一下，这样皮会更香，也去掉了毛。猪蹄改小块待用，锅中加水把猪蹄也放进烧开出血水，出了血水的猪蹄用冷水洗干净待用，由于猪蹄切的比较大块所以准备的作料姜切片，大蒜切片，大料些放适量就行。
锅中加油炒热下（适量桂皮 适量白扣 适量草果 适量香叶 适量八角 适量甘草片）姜片、大蒜片，花椒，辣椒等炒香后加沥干水的猪蹄子。边炒加入豆瓣酱、酱油、白酒、白糖，待猪蹄炒入味后加入干水小火焖煮40分钟，中途翻炒几次防止巴锅。起锅前加入鸡精调味，起锅装盘，一道色香味俱全的红烧猪蹄就做好了！！！！
到此，以上就是小编对于当地美食猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食猪蹄做法大全的4点解答对大家有用。
