大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京当地老字号美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍北京当地老字号美食的解答，让我们一起看看吧。
北京老字号美食？
北京老字号的美食有北京烤鸭。一般到北京来的都吃一顿正宗的北京烤鸭。色香味俱全。独具风味。北京打卤面更是名声在外。到北京吃打卤面非常方便，在大栅栏胡同逛街就可以随便吃点正宗北京打卤面。北京的稻香村糕点好吃。北京的冰糖葫芦酸甜可口。
1、全聚德
全聚德是一家不折不扣的老字号，创立于1864年，清朝（同治）三年，光从这一点，就是很多人无法比拟的，资历老、辈分高，选料实在，厨工手艺精良，全聚德从一家小小的烤鸭店，一跃成为了社会名流场所，这里的烤鸭色泽金黄，皮脆柔嫩，整只烤鸭呈现一种枣红色，让人看着就很有食欲，而且肥而不腻，瘦而不柴，深受达官贵人、******、社会各界士人的喜爱，在90年的时候，吃全聚德烤鸭，更是身份的象征，全聚德被誉为“中华第一吃”，敬爱的周总理，曾多次把全聚德安排为国宴。2.东来顺3.柳泉居
北京的百年老字号都有哪些？
门框胡同百年卤煮
煮卤煮
卤煮在北京是一道著名的的汉族传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子）买一碗主食副食和热汤都有了
卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
现在的卤煮成为了京城人每日必备的美食，游客络绎不绝
卤煮配麻豆腐
之所以叫门框卤煮是因为店面很小吧，小门不大，煮卤煮的锅就摆在门口，来来往往的人每每走到这里都会停顿几秒，闻闻飘香四溢的美味，心情也会很好吧
北京真正百年老店，100年以上的老字号：
六必居（明中期）酱菜，
柳泉居（1567年）黄酒铺，
大顺斋（1640年）糖火烧，
同仁堂（1669年）药铺，
都一处（1738年）烧麦，
天福号（1738年）酱肘子，
信远斋（1740年）酸梅汤，
砂锅居（1741年）京味沙锅，
北京老字号，内联升，瑞蚨祥，步赢斋，马聚源，王致和，六必居，同仁堂，德寿堂，南庆仁堂，张一元，森泰，永安，亿兆，鹤年堂，王麻子，谦祥益，鸿宾楼，仿膳，丰泽园，广和楼，致美斋，天源，沙锅局，又一村，大观楼，亨得利，一得阁，万盛轩，烤肉季，烤肉宛，荣宝斋，盛锡福，，，嗨了去了。
说到北京的百年老店，不得不提的就是全聚德了，国内外的游客来到北京都要品尝一下全聚德的烤鸭，并对其赞赏有加，有的游客临走时，还要买上几只烤鸭，带给自己的亲朋好友。
全聚德，中华著名老字号，被称为“中华第一吃”，创建于清同治三年（1864年），创始人杨寿山，河北省冀县杨家寨人。全聚德在杨寿山的精心经营下，生意蒸蒸日上，为了让生意更加兴隆，杨寿山花重金把在宫廷做御膳挂炉烤鸭姓孙的老师傅请到全聚德，孙师傅对挂炉做了一些改进，烤出的鸭子不仅丰盈饱满、颜色鲜艳，而且皮脆肉嫩、鲜美酥香，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
如今的全聚德，不仅以烤鸭享誉海内外，全聚德的厨师在制作烤鸭的同时，还利用鸭子的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同的美味菜肴，形成了以芥末鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌等为代表的“全聚德全鸭席”。现在，作为中华老字号的全聚德不仅仅是在做生意，它还在传播中华民族的饮食文化。
北京的百年老字号店铺很多，有的非常有名，誉享海内外，例如:全聚德的烤鸭，同仁堂的中药，稻香村的糕点等，做为一个中国人，有谁不知道呢！还有，瑞蚨祥的绸缎，张一元的茶叶，享得利的钟表，荣宝斋的字画，东来顺的涮羊肉，六必居的酱菜，都一处的烧麦，庆丰包子铺，内联升的鞋，盛锡福的帽子等等，做为一个北京人，有谁不知道呢！但是，有些百年老字号，北京人也不一定知道，只有老北京人知道，就算老北京人，能说全的，恐怕为数不多，因为老字号太多了。 俗话说，身穿瑞蚨祥，头戴盛锡福，脚踏内联升，那才叫混身上下名牌呢。
请看图片:
老北京清真老字号“一楼、两烤、三轩、四顺”，都有哪些？
一楼说的是京城***餐饮第一楼的鸿宾楼。
二烤，说的是烤肉，说到烤肉就会提到“南宛北季”
“南宛”说的是烤肉宛。北季说的是烤肉季。
烤肉宛创建于清康熙二十五年（公元1686年）距今已有300多年历史的老字号。
烤肉季创建于清道光二十八年（公元1848年），烤肉季位于什刹海银锭桥边，地理位置及佳，在烤肉季吃完烤肉出门就可以欣赏燕京八景之一的银锭观山。可谓美食美景两不误。
三轩，就是***饭馆最出名的两益轩、同和轩和同益轩。
***三轩曾经誉满京城，但很遗憾，因种种原因，都相继停业了，在我们的美食记忆中消失了。
四顺，说的是东来顺、西来顺、南来顺、又一顺。
东来顺创建于民国期间，到了上个世纪二十年代，东来顺成为京城涮羊肉之冠。随着经营的不断发展和扩大，现已成为北京著名的老字号。
西来顺创建于民国十九年（公元1930年）西来顺的掌灶师傅褚祥被誉为***烹饪宗师，故西来顺的***炒菜名扬京城。
北京必吃的老字号小吃有哪些？
北京小吃种类繁多、经济实惠，作为北京人从小就爱吃，也离不了这口儿，不过实话实说，如今的北京小吃，质量实在是每况愈下了，好吃的小吃越来越少。比如有某著名年糕，那江米面掺水太多，想吃口热乎点的，稍微上火蒸一下，就恨不得流的满盘子都是。再比如某著名小吃店，虽然不算很差，但是只能说是中规中矩，而且很多分店都是加盟的，质量也不是那么有保证。所以，如果说必吃，还真是少，大概有那么几个品种的小吃，还能保持一定的水准。
爆肚，由于有一些老字号从80年代便开始个体经营，有的老字号还是保持的不错的。比如金生隆，早年是东安市场的爆肚摊，已经年逾百岁了，他们家现在的爆肚还是不错的，甭管是挑肚、清洗，还是水爆和小料，还有保有了比较高的水平，而且想吃的比较全，他们家是可以做到的。别的不说，单就羊肚仁和牛肚仁，我个人感觉他们家最好，羊肚仁脆嫩至极，牛肚仁吃起来口感如同干贝，味道也都至鲜至美，虽然价格不便宜，但是值。
炒肝，我还是首推炒肝赵，肠子和肝儿都清洗的非常干净，绝对没有异味，而且每锅炒肝的芡都放的非常合适，吃起来浓稠滑嫩，既能保持喝的状态，又不会像很多地方那样稀的跟喝汤一样。有人说这芡可有什么的呢？其实勾芡为的就是挂味，芡不好，自然味道就不够浓，所谓炒肝，要紧的就是这芡怎么样。当然，天兴居的炒肝也还可以，不过如果说必吃，我觉得还稍微差点。
1. 卤煮火烧
卤煮火烧在北京是一种人尽皆知的食品，特别传统，是老北京纯粹的东西。
将火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠和肺头剁成小块，从锅里舀一勺老汤浇在碗里，再加点蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。热腾腾的一碗卤煮火烧就做好了，火烧透而不烂，肉烂而不糟。
2. 门钉肉饼
老北京的***食品，做法和一般的馅饼没有什么大的差别，但形状不太一样，一般的馅饼又扁又平，门钉肉饼可以说是又厚又圆。
馅传统上是牛肉大葱，因为饼油很大，而且牛油容易凝固，所以趁热吃比较好吃，口感最好。
北京的小吃主要有驴打滚儿、艾窝窝、炸咯吱盒儿、芥末墩儿、糖火烧、门钉肉饼，此外豆汁儿和焦圈儿也是典型的北京小吃；北京烤鸭属于大餐，不过一般的餐馆都提供半只的。
说起北京小吃还有些有趣的事情呢……
记得很久以前在前门大街遇到几个香港同胞问我什么北京小吃最好吃，我就回答说豆汁儿和焦圈儿，没想到那几个人已经领教过豆汁儿的酸爽滋味儿了，听完就哈哈大笑起来，我当然知道喝下满满一碗豆汁儿对于外地游客来说是一件多么痛苦的事情，于是也跟着哈哈哈地笑了……
至于北京烤鸭则有一件笑中带泪的故事。七十年代末的一天我父亲的老战友到北京公干，他们听说北京烤鸭特别有名，就自掏腰包去全聚德烤鸭店吃烤鸭。一进门俩人走到柜台说：同志，来两毛钱烤鸭！服务员一听乐了出来，回答说两毛钱没法卖！两个人面面相觑，商量一下之后一咬牙一跺脚就买了两块钱的烤鸭！结果烤鸭端上来之后一人两片就吃完了，虽然觉得好吃但也舍不得再买，只得连忙逃出全聚德，到了我家之后和我爸抱怨北京烤鸭太贵太贵，而且两毛钱竟然还不卖！我们全家人一听都哈哈哈地笑了起来……
说到老北京的传统小吃其实有几样东西是买不到的，这些小吃已经随着时代的发展渐渐地消失了，如果和八零后的北京人讲起来估计知道的人也不多吧，不过这几样小吃却从侧面反映了北京乃止整个中国的经济发展和社会进步。那么这究竟是些什么小吃呢？说出来的话上了点儿年纪的北京人都应该记得吧。
第一个当属槐树花儿烀饼。以前北京的城市绿化基本上就是槐树、杨树和柳树。夏天槐树花儿开的时候全城的北京人都去摘槐树花儿，然后掺在面里做槐树花儿烀饼，这种小吃只有自己做，国营餐馆里并不提供；还有一个小吃也是取自于槐树，就是槐树豆儿，不过因为新鲜的槐树豆儿味道不好，也有一说就是槐树豆儿有毒，需要泡很久之后用盐水煮熟了吃；杨树在春天会有“毛毛虫”，其实那是树上长的类似于毛毛虫一样的东西，一到春天北京大街小巷里的杨树都长满了毛毛虫，于是孩子们就在大人的授意下爬树***摘毛毛虫，然后放在大桶里用水泡一整天，最后捞出来挤干水分，有钱人家再买点儿肉馅和在一起蒸包子，没钱的人家则用肥肉炸完之后剩下的油渣儿包包子吃...此外还有香椿叶子、榆树钱儿、马陵菜等等都是北京的季节性小吃，这些小吃的消失无遗反映了我国经济的发展和社会的进步吧……
北京除了月盛斋，天福号。全聚德，还有哪些老字号？
一，同仁堂，二，荣宝斋，三，功德林，四，同和居，五，永安堂，六，东来顺涮羊肉，七，六必居酱菜，七，瑞蚨祥，八，一得阁，九，内联升鞋店，十，张一元茶荘，十一，刻刀张，十二，戴月轩笔庄。
到此，以上就是小编对于北京当地老字号美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京当地老字号美食的5点解答对大家有用。
