大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食烤羊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍当地美食烤羊肉的解答，让我们一起看看吧。
羊肉串自己做怎么才能烂？
原料准备： 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许，生抽，耗油，各准备一些。
***取新鲜羊肉，选择羊后腿这一块，然后洗净切块
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，生抽耗油少许，揉搓拌匀，腌渍2小时、每30分钟搅拌一次，这样味觉会更好。
切块是顺着肉纹切，不要横纹切，不然口感不好 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入然后肉块顺着肉的纹路穿串，每串穿5块肉比较适宜，签头流出来的长度一致，这样好看，
烧烤火力一定要均匀，不要一会火大一会火小，这样烤出来的才好吃炭火一定要均匀，不要一会火大火小，不然烤出来的不好吃，肉串烤8分熟，切记十分熟，或者烤老。
羊肉串可能是全国各地最接地气的大众美食。无论到哪里，烤羊肉串的摊位绝对是当地小吃街上人最多的地方。烤的滋滋冒油的羊肉串，撒上孜然粒和辣椒面，确实让人不自觉的垂涎欲滴。
在家自己做羊肉串干净卫生，比在外面吃放心的多。想要让羊肉串容易烂，首先在食材的选择上要讲究；其次要事先腌制；最后在烤的时候把握好火候。
1.食材的选择：
2.食材的腌制：
3.烧烤的火候：
食材：羊里脊肉、鸡蛋清、洋葱、苹果、葱花
调料：食用油、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、香油、辣椒面、孜然粒
做法：
一斤羊里脊肉切小块，苹果和洋葱各取1/3切片放入盆中；放入葱花，加2勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺香油调味，打入1个蛋清抓拌均匀，腌制2个小时。
把腌制好的羊肉串在扦子上。待烤炉温度升高后，把羊肉串放上刷一层薄薄的食用油，均匀的撒上盐。
一般吃羊肉串会在木炭上面进行烧烤，烧烤本身就不会把肉类食物烤的过分熟烂，因为木炭燃烧所产生的温度比较高，肉的表面会迅速损失水份，而肉里面会锁住水分，所以表面的肉会有焦褐感，里面却有水嫩的口感。这是烤肉的精神所在，如果把羊肉串做的比较熟烂，口感上就会差好多档次！如果想吃熟烂的羊肉，建议做手把肉，把羊肉简单焯水，直接放姜片放盐水煮一小时左右，就可以了，因为羊肉肉质比较细腻，不需要过长时间也会把它煮的很软烂。再分享个小妙招！如果食用的老羊，肉质比较膻，比较难以煮烂，可以加几颗绿色大豆一起煮哦！
自己烤的羊肉串，可以先加洋葱、鸡精、十三香、蛋清、少许盐，腌制一会儿，既去膻味，羊肉又更嫩！当然，很多人喜欢原味，直接就穿串开烤了！烤的时候，火不要太急，这样烤的不老，肉也就更嫩了！
我来说一下自己的看法，个人感觉羊肉串不能用烂与不烂来形容，应该是嫩与不嫩来区分。羊肉串在考之前分为一种叫做鲜切烤串，这样的鲜切烤串是不用腌制的，但需要在烤的时候注意火候把握，在烤制中还需要刷两到三次色拉油，为了是不让羊肉水份大量流失，导致肉串吃起来发柴、发干。刷油也是为了让肉串可以外焦里嫩，口感酥脆，配上孜然粉、辣椒面、熟芝麻。美啊😊 第二种做法就是需要把切好的羊肉，用一些调料提前进行腌制的，我腌制方法如下，洋葱料酒去膻味，嫩肉粉、盐、鸡精、耗油增加底味，腌制半个小时足以，然后同第一种烤法一样进行烤制，这种烤法的肉串比起第一种烤法，肉会更加嫩一些。个人的经验分享，不足之处，还望见谅
烤羊肉串主要特征？
它的特点就是风味独特，然后软嫩香滑用火烤出来的味道是不一样的，还有就是优质的羊肉这都是他的特点。
烤羊肉串的特点是:颜色棕红、焦脆、味香。既适合家庭、夜市小吃， 也可宴请上席。
选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
新疆哪里的羊肉串最有特色？
无论你是哪里的人，一提起新疆，几乎所有的人都会不自然的想到烤羊肉串。但没到过新疆的也许还不知道，在新疆有这样一句话：只要能烤的，人们一定会烤着吃。
那么问题来了哪里的羊肉最好吃？
乌鲁木齐架子肉
其实，这是一种极具豪华吃法的馕坑烤肉，但是它比传统的馕坑烤肉看起来要美观，要更具视觉冲击力！也充分体现了新疆人的豪迈！
喀什羊羔肉
在常规的美食后面，总有些独门美味是常人无法触及的，比如喀什的羊羔肉。作为一个优质的吃客，寻觅美食要像***一样敏锐。最好的办法，当然是问当地的老乡。
和田馕坑肉
新疆哈萨克大尾羔羊是哈萨克牧民最爱的食物，羊肉串很有特色，味道很特别。
独特的高海拔优质牧场造就了羔羊独特的鲜美口感，当地优质的弱碱性牧草让羔羊的肉质更加细嫩无膻，牧场羔羊每天强大的跋涉能力使其肉质细嫩、筋道。
烤羊肉串怎么做？
主料：羊后腿肉500g
辅料：羊尾油150g
调料：盐30g，孜然碎50g，辣椒面50g，鸡蛋2个，葱头50g，干姜面5g
做法：
1.将羊后腿肉去骨切成块备用，羊尾油块。
2.，将洋葱切成小丁，下次下入切好的羊肉丁里，打入鸡蛋，加入盐，花椒面，干姜面，将羊肉块拌匀腌制20分钟。
3.竹签提前泡水，两块瘦肉中间加一块肥肉，肥瘦相间，一般一串串5块肉，这样方便食用，方便烤制，也可以根据自己的喜好穿制。
4.烤箱预热，上下220℃，先烤10分钟，拿出撒上孜然和辣椒继续烤制2分钟。
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟.
是烧烤羊肉串的做法
把1磅半羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽,半厘米厚的细长条.半个洋葱切碎,葱,姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下酱油,料酒,盐,糖,少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,半个柠檬的汁,再打入一个鸡蛋.所有东西都搅拌均匀,放入冰箱腌制最少四小时,甚至过夜.
羊肉加入4茶匙淀粉捞匀,平铺在烤盘上,尽量不要叠在一起.烤箱开最高温度(Broil),把羊肉放入,烤至表面没有血色.把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色,刷一层油,撒上孜然粉,继续烤.等到羊肉表面滋滋冒油,把羊肉底下一面再翻上来,也刷油,撒孜然粉,接着烤.一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油,就OK。
这种新疆、陕西小吃现已遍布全国各地。多选用鲜嫩羊肉，切成小块，先加精盐、胡椒粉、花椒粉、柠檬汁等腌24小时，再串在铁丝上，涂上色拉油，放在炭火炉上或电炉上烘烤，烤时撒盐或干辣椒面，勤翻动，待全面烤黄即可食用。做法简单，风味独特，倍受群众青睐。
到此，以上就是小编对于当地美食烤羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食烤羊肉的4点解答对大家有用。
