大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州当地美食把子肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徐州当地美食把子肉的解答，让我们一起看看吧。
徐州那家把子肉好吃？
作为一个39年土生土长的徐州人，我给大家介绍一下徐州好吃的把子肉店:
1.凤歧把子肉:位于凤鸣路。
2.周记把子肉：湖北路和吴庄交叉口的红绿灯，艺术馆对面。
3.杜家把子肉:户部山黑猫南瓜盖浇饭南巷内20米）。
4.田记把子肉:二环北路润和园西门110号。
5.怪味鱼:立达路2号(立达路)
6.民主路把子肉:民主南路农业银行。
徐州把子肉到底有什么不一样？
其实徐州的把子肉， 他的做法上都是一样的，主要是以辣味儿为主。 有些餐馆他的把子肉会用方块肉，有些是长条肉。 只是每家店铺他在口感上有一些略微的不同而已，大体上都是一样的
徐州把子肉怎么做的？
用料
盐适量、料酒适量、糖 50克、水适量、五花肉 1500克、生抽适量、老抽适量、
姜 7-9片、葱6-9段、八角3个、甜酱40克左右、白芷4片、香叶7片左右、花椒少许
鲁味把子肉的做法
五花肉切成15厘米长4厘米宽左右的块，放入葱段、花椒、料酒、甜酱、生抽、老抽、白糖、茴香、姜片等，用手抓拌均匀，腌制三个半小时
锅（最好是砂锅）底放入香叶、茴香、姜片、葱段，将腌制入味的把子肉，肉皮朝下立着均匀排好，放入锅内，把剩余汁倒入锅内，加温水，没过肉
加盖大火烧开，调至小火，锅岩周围最好围上毛巾，小火煨1.5小时，即可
将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇到肉的表面，肥而不腻、入口即化的“把子肉”就完成了，配上刚出锅的香米干饭，相当下饭
①首先，要“做好把子肉，"一样要选不肥不瘦的五花肉，然后，将五花肉带皮切块，葱切段，蒜切块，姜切片，等原料都弄好备用。
②锅中放入水，把切好的五花肉放入锅中，焯出血沫，然后捞出洗净备用。加入白糖、甜面酱、生抽、老抽等调料搅拌均匀，腌制两个小时。
③起锅烧油，放入冰糖炒成红色，然后放入五花肉翻炒上色，把姜、葱段，辣椒、八角等调料放入锅中。再加入热水，盖上锅盖，大火煮开，水开后转中火炖20分钟，最后，大火收汁，出锅，一道好吃又美味的把子肉就做好了。
徐州把子肉是中国有名的小吃，有人说把子肉是从济南传过来的，是鲁菜里的，但是济南好像没有徐州吃的多
只要好吃，哪里的，出不出名，都无所谓，都是我大中华的宝贝
徐州的把子肉是和青菜搭配的，还有海带，素鸡，黄花菜，香肠，花干，豆皮，炸过的鸡蛋，猪肉丸子等等
下面来说说徐州把子肉的做法～
带皮五花肉一斤，葱适量，姜适量，调料包一个，甜面酱30克，老抽十克，生抽50克，糖适量，鸡精适量
1，五花肉切片，大小，厚度根据个人口味随意，但是不要太厚了。
2，用甜面酱30克，老抽十克，生抽50克，糖，鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制的时间最好要长于俩个小时
3，腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方亮一下，腌好的肉片酱汁千万不要倒掉，一会儿还有用
4，把腌好的五花肉放入砂锅中，肉中间放一层葱，姜片，再放一层肉，将腌制的肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水
5，最后放调料包
一说到把子肉，大家都能想到是徐州，因为把子肉在徐州是很出名的，之前我上班的地方，有一个师傅就是徐州的，做的那个把子肉真的特别好吃，看着很霸气，吃起来肥而不腻，我当时也有偷偷的看他做过，接下来我把我的制作方法告诉大家。
准备食材：
五花肉500克、白砂糖15克、红烧酱油2克味精1克、盐1克、桂皮5克
制作流程：
1、 首先把五花肉的在锅里煮15分钟左右，让猪皮变软。
2、五花肉的皮上涂上一些酱油，锅里烧油至80度，放五花肉下锅油炸，让猪皮被炸起来。放水里泡着。
3、把锅里放油，白砂糖下锅炒成糖色。
4、把五花肉切成大片，放味精、盐、糖色、酱油进行搅拌均匀
5、最后整齐的放进碗里，封上保鲜膜，在蒸柜蒸10分钟即可。
温馨提示：
到此，以上就是小编对于徐州当地美食把子肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州当地美食把子肉的3点解答对大家有用。
