大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安当地美食葫芦鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西安当地美食葫芦鸡的解答，让我们一起看看吧。
西安饭庄葫芦鸡的做法？
葫芦鸡的传统选料，制作时经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时将煮过的鸡放人盆内，加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉汤，入笼蒸熟。
【原料】
主料：净嫩母鸡一只（1000克—1500克）。
调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500克（实耗150克）。
西安人为啥把炸鸡叫“葫芦鸡”？
谢邀！“葫芦鸡”也叫“囫囵鸡”，本身就是用整个鸡进过“清煮”，“蒸笼”，“油炸”三道工序做成的。整个过程也是相当有讲究的。此道菜来源于唐玄宗时期，听说是位大厨给当时礼部尚书的一道菜而一技成名。在现在美食甲天下的今天，“葫芦鸡”也成了陕西关中的众多美食之一，素以皮鲜肉嫩、香嫩可口、鲜香昧醇称著，受到中外宾客的赞赏，被誉为“古都长安第一味”。
求西安热菜葫芦鸡怎么做？
答：主料：净嫩母鸡一只（1000—1500克）。 调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5 克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500 克（实耗150克）。制作: （1）将嫩母鸡去脚爪、咀尖、内脏，用冷水漂洗干净，用细麻绳将鸡捆扎成“葫芦”状，投入沸水中煮20分钟，捞出装入蒸盆，同时投入桂皮、花椒、草果、八角、丁香、良姜、葱段、姜块、酱油、绍酒、精盐、冰糖，加鸡汤（淹没鸡身为度），上笼蒸约2小时取出，沥干水分，拣净调料渣，取掉麻绳，刺破眼珠（防止入油爆炸），放入条盘中，保持鸡形完整。 （2）炒锅放入菜籽油，旺火烧九成热，将整鸡用手勺推入油锅，2分钟后整鸡翻身，炸至呈金***时，用大漏勺捞出沥干油，装入大扒盘中即成。随带椒盐小碟，用刀、叉分块，蘸着吃。
到此，以上就是小编对于西安当地美食葫芦鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安当地美食葫芦鸡的3点解答对大家有用。
