大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴当地美食酱鱼干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绍兴当地美食酱鱼干的解答，让我们一起看看吧。
绍兴酱鱼干的做法？
1、将鱼晒干，用木棒猛打干鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2、烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3、熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。
绍兴咸鱼干正宗做法？
绍兴咸鱼干正宗的做法是买一条草鱼，把它清干净，把水沥干，再用酱油和盐，腌制24小时之后，把它挂在太阳底下晒，晒三天左右，把鱼晒干水分，晒干之后再蒸一下就可以食用了。绍兴咸鱼干是绍兴一道特别有名的特色菜，吃过的人一般都觉得回味无穷。
1将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后、沥干（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。
2将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。
3腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。
咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品。鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且具有独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受欢迎。腌制好的咸鱼干还可红烧、可炖、可酱焖～～～ 最近我家先生冬钓瘾好大，一休息就去冰钓去了，每次都收获满满，拿回家的鱼吃不完，送给亲朋好友和左邻右舍一部分，自己留上一两条吃，平时都是红烧，炸，清炖，吃的多了就感觉没有最初的那么鲜美啦！😁😁😁口感肉质也比较绵，没有腌制过的咸鱼筋道，有嚼劲！ 虽然咸鱼干好吃但是也不能食用过量哦，毕竟我们要健康饮食，少吃腌制品😂
用料
自制咸鱼干的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。
步骤 2
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冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。
到此，以上就是小编对于绍兴当地美食酱鱼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴当地美食酱鱼干的2点解答对大家有用。
