大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大理鹤庆当地美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南大理鹤庆当地美食的解答，让我们一起看看吧。
云南大理酥肉的家常做法？
首先我们把肉洗干净。然后把肉切成小块。然后加入适量的鸡蛋打在肉上。进行搅拌均匀。等上几分钟，再倒入适量的小粉面。再加入适量的豆浆。用筷子搅匀，。然后再进行第二次加鸡蛋，再加入适量的鸡蛋，有利于碎肉的松散，搅拌。最后再倒入一些料酒。加入盐，味精，生姜。备用，把油烧开放入锅里炸。炸到金黄酥肉就熟了。就可以出锅了。
1、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。
2、放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。
3、用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。
4、锅里倒适量油、烧至7成热，用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。
5、保持中火，慢慢炸至表面变黄然后捞出即可。
大理酥肉肉的做法步骤
第1步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第1步将肉切大块，放入腌料拌匀。其中蜂蜜和白酒的用量尤其讲究，5斤肉至少需要蜂蜜和高度白酒各250ml。白酒我家用二锅头，酒味浓厚，适合腌制过夜，蜂蜜没有品种的要求。
第2步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第2步取出腌制好的肉，取出的葱姜片，放入裹料，其中5斤肉打入5个鸡蛋，适量的淀粉，少量的盐，制成鸡蛋面糊。面糊要调成具有一定浓度，提起时可以一点一点的滴落，而不是连成细线滴落的状态，只有这样做出来的酥皮才不会太薄，没有口感。锅热倒油入锅，中小火，夹起肉块，一块块放入锅中，待外形定住，稍稍翻动，保证各面均匀上色，捞出。
第3步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第3步汤锅内加凉水，放炸好的酥肉和炖料，大火开锅转小火，盖锅盖，焖炖约一小时，至汤浓肉酥。
第4步.大理八大碗-大酥肉的做法步骤 第4步盛碗，备酒，开动。
以下是云南大理酥肉的家常做法：
所需材料：
猪肉（五花肉）500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉适量、面粉适量、水适量、食用油适量
步骤：
1. 猪肉洗净后切成约2厘米见方的薄片，用刀背拍打至表面有细密裂纹；
2. 加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制1-2小时；
3. 将腌制好的猪肉均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合物，裹好后再滴一些水，让淀粉面粉与肉粘在一起；
4. 热锅凉油，将裹好淀粉面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄并煎熟，捞出沥干油分；
5. 将煎好的猪肉均匀地码放在一个容器中，再淋上一层热油；
6. 把装有猪肉的容器放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟；
鹤庆骨头参的配料及腌制方法？
鹤庆骨头参是云南鹤庆地区的特色美食，配料包括猪骨头、盐、辣椒、花椒、姜、蒜等。腌制方法首先将猪骨头煮熟去油，然后晾干磨成粉，再加入盐、辣椒、花椒、姜、蒜等调料拌匀，最后装入坛中密封腌制。腌制时间越长，味道越醇厚。骨头参可用于烹饪各种菜肴，如骨头参炖鸡、骨头参火锅等，营养丰富，味道鲜美，深受当地人喜爱。
骨头参是云南的一种特色美食，在云南很多地方一年四季都可吃到，是一种具有浓郁民族风味特点的咸菜。其腌制方法如下：
准备材料：骨头、肚杂、油渣、姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等。
处理食材：将骨头、肚杂、油渣用扎骨刀剁细成粉白色。
搅拌揉匀：适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料，搅拌揉匀。
装罐腌制：将搅拌好的食材装入陶瓷罐中，罐口密封。
需注意，腌制骨头参时，盐要稍微多放一点，否则会坏掉。且陶瓷罐需置于干燥阴凉处保存半年左右才可食用，正常骨头参应为红色，且色香味纯正。
到此，以上就是小编对于云南大理鹤庆当地美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大理鹤庆当地美食的2点解答对大家有用。
