大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于品味当地美食东安鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍品味当地美食东安鸡的解答，让我们一起看看吧。
东安鸡的具体做法？
主料：母鸡750克 调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。 东安鸡的做法：
1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；
2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；
3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。 东安鸡的制作要诀： 1、 选用鲜嫩小母鸡肉。 2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。 东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。
步骤如下：
1.整鸡放入沸水，煮10分钟，姜、鲜辣椒切丝，小米椒切段。
2.鸡煮至7成熟时，放凉切块。
3.起锅下鸡油，下姜丝和花椒爆香，下鸡肉翻炒。
4.淋入料酒，撒入辣椒粉和小米椒翻炒均匀。
湖南东安鸡的正确做法？酸而不腻？
湖南东安鸡以永州市东安县的芦洪市镇最著名。取当年生六个月的仔鸡，切块佐以姜丝、蒜片爆炒，再加米醋，当地产特辣干红椒粉，出锅后，鸡块金黄鲜嫩，鲜香不柴，汤汁酸爽提气，酸辣尽暴，唇齿留香，回味无穷，吃一会，让人久之回味，欲罢不能，总想再吃一次。
湖南东安鸡的正确做法
1、鸡肉去除内脏清洗干净，斩成适当大小的块。鸡腿如果不切块，一定要在上面划花刀，方便煮时入味。
2、锅内加水烧开，放料酒、花椒、生姜，再放入鸡肉块焯水，去除血沫及腥味。之后捞出放水下冲清干净并沥干水。
3、仔姜切丝，鲜红椒切丝，大蒜、香葱切段备用。
4、锅烧热放油，冷油下入花椒，小火煸出香味，之后捞出不要，放生姜、蒜头、红椒炒香，之后下入鸡肉一起翻炒。
5、待炒至鸡块皮肉发卷时，加料酒、生抽、盐炒匀，之后烹入米醋，米醋可边炒边烹，这样更能激发醋香并入味。如果喜欢辣一点的这时还可再加一些干辣椒粉。
6、加入适量清水，以至少盖住鸡肉再多出1厘米的高度为准，煮十五分钟左右
7、最后撒入蒜叶略煮，出锅前再撒入香葱即可。
主料：母鸡750克 调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。 东安鸡的做法：
1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；
2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；
3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
到此，以上就是小编对于品味当地美食东安鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于品味当地美食东安鸡的2点解答对大家有用。
