大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南当地美食烩面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍河南当地美食烩面的解答，让我们一起看看吧。
你吃过正宗的河南烩面吗？感觉味道如何？
河南烩面首先没有正宗不正宗一说，因为从来没有统一的制作标准，只是看个人喜好，喜欢哪的不喜欢哪的，河南17个地级市，更多的县，可谓一地一味，主料面片羊肉和羊汤都一样，配菜却大不一样，郑州烩面加枸杞，取名滋补烩面，开封烩面加千张丝海带丝芫荽，尉氏烩面加葱花芝麻酱，其他地方也各有特色，所以只有个人喜好，没有正宗不正宗
第一次吃烩面是1980年，郑州合记。小碗3毛7。当时觉得是天下最好吃的东西。那时我们本地还没有烩面。现在河南大街小巷都是烩面，很难吃到令人满意的烩面了。自己做的最好吃！
常常看到河南烩面说法，其实好好吃，都是地方特色，就象你河南人喜欢吃上海广东的饮食吗？当地人喜欢的不等于全国人民除个别的人以外都该喜欢的，说白了不就是碗面条吗，全国各地面条做法太多了都是当地人喜欢吃的，四川人你弄碗河南烩面她能喜欢吗？所以不要把当地人喜欢吃的弄到全国人民来看，弄个当地网扯扯就行了，真乙让全国很多人喜欢吃的自有公道，比如新疆烤肉拌饭抓饭等，中国很多地方没去过不了解，不加妄评，谢谢！
七十年代前，郑州的合记烩面馆是在东河阳街南头与西大街交叉口，也就是现在的天然商厦那块地方。因为人民路从太康路一直向南开通到二七纪念塔，合记搬到了向西100多米，当时叫作解放路的路北边，旁边即是二七公安分局，即现在的华联商厦的南边。当时的烩面确实是好吃，但是光是有钱也不一定能吃上，因为都是要粮票的，四两一大碗的烩面，4毛3分钱，4两粮票。三两一碗的，3毛4分钱，3两粮票。还有二两一碗的面，是2毛3分钱，2两粮票。而且店内墙壁上挂有每种面的配料表，记得最清楚的是，每碗中羊肉是1两3钱，以及面的重量，各种配料菜的重量……当时的烩面馆除了烩面，别的均没有，即使如此，每到饭点仍是人头攒动，而且还是需要自己去端饭的，后厨是一长溜的煤火灶，十几口炒锅冒着热气不停地下面、出锅，忙得很呢！到八十年代初，有附近办事处为解决待业青年的就业问题，在北边不远的民主路中段路西开了一家叫作"八一八"的烩面馆，也是火了二十多年。再往后，在太康路与人民路交叉口南边的三角地带，开了一家三鲜烩面，而且发展的越来越大，即现在的萧记三鲜烩面……
烩面没有“最正宗”这一说，同一个地方就有不同的味道，都好吃。但大致的系统和做法都是一样的，骨汤，面，肉片。一碗烩面好不好吃关键就在汤。至于配料好不好吃得看当地的口味偏差。
请问河南烩面众多那个地方最有带表性？
河南烩面是中国十大面条之一，是一种荤，素，汤，饭，菜兼而有之的传统美食，汤好，面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，做出来的一种类似宽面条的面食。烩面的精华在于汤，汤用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚，再用小火煲，其中下十余味中药，把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤犹如牛乳一样。辅料以海带丝，千张丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，上桌时再外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟，分为汤面和捞面两种。
河南烩面最具代表性的应该是郑州烩面，先是老字号，郑州“合记”的羊肉烩面，独领***，然后是“萧记”三鲜烩面的异军突起，“合记”烩面***年12月曾摘取“中华名小吃的桂冠”，“合记”的前身是老乡亲饭店，1953年李少卿等人接营，因为是合伙经营，易名合记饭店，1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
到此，以上就是小编对于河南当地美食烩面的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南当地美食烩面的2点解答对大家有用。
