大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海餐厅当地美食特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海餐厅当地美食特色的解答，让我们一起看看吧。
你认为上海的特色菜有哪些？
红烧肉，熏鱼，酒香草头，腌笃鲜，油酱毛蟹，糟钵头，蟹粉豆腐，面拖小黄🐟鱼，响油鳝丝，百叶结烧肉，八宝鸭，八宝辣酱，虾籽大乌参，红烧河鳗，香菇百筋煲，小黄🐟鱼烧豆腐等等，北京人也有不少祖籍来自沪上，北京也有专营上海本帮菜的老字号和上海城隍庙小吃！
上海菜又称“沪菜”，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。中国独特的“沪菜”代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。
此外还有其他美食：上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。
所谓的上海本帮菜，便是上海的乡土菜肴，特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实，代表作是草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等。
菜系方面：
以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜***墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹、腌笃鲜等。
淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本帮菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。
烹饪方面：
上海菜原以红烧、生煸见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。
菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表，把陈年香糟加工***成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。“生煸草头”，摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，蔚成一格。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。
您好：
1：上海红烧肉，就有了百年的历史，也有上百种的烧制方法。上海红烧肉讲究的是“浓油赤酱”四个字。而上海红烧***有肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不咸的特点，而这些特点就是上海红烧肉的特色。
2：白斩鸡，而白斩鸡呢，也是上海的特色菜品之一。上海白斩鸡具有皮脆肉滑的特点，而且味道也是非常鲜美的。
3：扣鸡，而购进的是老上海的本帮八大碗的菜肴之一，也是非常经典的怀旧年菜，这道菜的特色具有口感鲜嫩而且鸡汤是非常的香味浓香的。如果把这道扣机做的非常正宗的话，那么他的肌肉是皮脆肉香，汤汁是非常的鲜美。
上海菜的特点是浓油赤酱，讲究颜色的浓郁，烹饪的火候及味道的鲜美甜咸适中。比较有名的菜肴有，红烧肉，走油肉(扣肉)水笋，响油蟮糊，腌笃鲜，青鱼尾(划水)，白切羊肉，白斩鸡，豆腐衣包肉，炒时件(鸡内脏)，爆猪腰花，草头圈子(大肠)，红烧鮰鱼，糖醋小排，糖醋鳜鱼等等。
我来介绍几个吧，浓油赤酱的上海本帮菜，吃过的人还是都很认可的，
上海红烧肉，这个不用说，咸甜口味，入口即化的红烧肉。
油酱毛蟹：用毛豆和毛蟹一起烧，酱油+白糖，蟹壳都焖酥了那种。
油爆虾：小河虾，油炸到皮肉分离，咸甜口，外脆里嫩。
草头圈子：上海比较特色的一种猪大肠做法。
红烧划水：草鱼尾巴花刀切开，如扇形，红烧，典型的浓油赤酱。
上海独有的餐厅？
上海有很多独特的餐厅，其中一些比较有特色的餐厅如下：
- 全国唯一一家蓝色麦当劳。
- 主打上海特色创意菜的餐厅，装修具有个性，有点金属风格，屋顶和地面都是银灰色镜面，显得空间特别大，有点科技感，更有未来感。
上海的美食文化丰富多彩，如果你有机会去上海，可以尝试一下这些独特的餐厅，感受上海的独特魅力。
上海的美食？
不得不提的必须是上海的生煎馒头，曾经无数次出现在***剧中的生煎馒头已经有百多年的历史了，最初主要是新鲜猪肉做馅，随着时代发展，蟹黄和虾仁也丰富了生煎的内容。
其次就是不得不提的白斩鸡，在上海本地人的观念里，白斩鸡还是小绍兴的最好，它以三黄鸡为食材，做好之后外皮金黄，肉质***，吃起来沾上特调的酱料更是异常肥美，是很多外地食客必尝的美味。
小笼馒头也是让人难忘的美食之一，南翔的小龙馒头皮薄汁多，咬下去满口留香。
到此，以上就是小编对于上海餐厅当地美食特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海餐厅当地美食特色的3点解答对大家有用。
