大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉溪新平当地美食介绍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉溪新平当地美食介绍的解答，让我们一起看看吧。
云南新平酸辣做法？
云南新平的酸辣口味以其酸辣可口、清爽开胃的特点而著名，是云南特色小吃之一。下面是云南新平酸辣的做法：
材料：
- 鸡蛋皮
- 豆腐皮
- 豆芽
- 肉丝
- 蒜末
- 姜末
- 青蒜
- 辣椒油
酸辣做法
1、干辣椒用纸巾擦去表面浮土，料理机打碎，千万不要洗。2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。7、把烧热的油均匀的浇到辣椒碎上面。搅拌一下，加入花生碎，搅拌。
玉溪有什么特色小吃？
1、酸角糕
酸角糕，以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。
因酸角糕果味纯正、口感津润，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实，它是以优质热带水果酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成。
2、芝麻片
芝麻片是传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。
3、澄江藕粉
澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。
4、百抖茶
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。
5、油卤腐
玉溪有什么特色小吃？
1、酸角糕
酸角糕，以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。
因酸角糕果味纯正、口感津润，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实，它是以优质热带水果酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成。
2、芝麻片
芝麻片是传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。
3、澄江藕粉
澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。
4、百抖茶
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。
5、油卤腐
嘎洒牛汤锅的配方是什么？
我有靠谱答案。
嘎洒牛汤锅其实是云南玉溪新平的特有小吃。它最大的特点就是全牛下锅，需从牛头到牛尾，任何部位都不可或缺。这样各个部位不同的味道在一锅汤内得到互补，使得汤汁非常醇厚，鲜美异常。再配上大芫荽，芹菜，香菜，小米辣等搭配的蘸水一同食用，味道自然不同凡响。
嘎洒是三傣（旱傣，水傣，花腰傣）中花腰傣的聚集地，所以饮食非常富有民族气息。花腰傣这个族群相对其他傣族饮食口味比较清淡，对烹饪技法比较在意，所以做出的菜肴更兼具色香味。嘎洒牛汤锅就是如此，牛肉炖的软而不耙，蘸水红绿相间，再配上点金银花炒鸡蛋，小杂鱼等一起食用，自然是味道好的不得了。
如果说到汤锅的配方，其实大可不必头疼。据我说知的是，牛汤锅最重要的就是突出原味而轻香料。所以放入的香料量非常少，这样才能炖出纯粹鲜香的牛肉汤来。所以与其去在配方上寻觅，不如去想着在原料上下点功夫，这个必须得有黄牛，水牛是煮不出来这个味的。
最后简单的说下嘎洒牛汤锅的做法。
最地道的嘎洒牛汤锅的材料，包括，肉，骨，内脏等都是不焯水的，全部清洗干净，浸泡掉血水后直接下锅去煮。让所有的材料在汤里融会贯通，味道才能柔和。这种传统的牛汤锅虽然醇香厚重，但是有一股类似洛阳臭杂肝的脏器臭味，有的人会喝不惯。所以这些年的做法开始有了改良，肉，骨依然是浸泡掉血水后直接下锅，而内脏必须进过焯水才可以。但是有些特殊材料不需要，比如整副牛鞭牛外腰，一定是新鲜下锅才可以。
牛骨，牛肉下清水，加少许碱面浸泡四小时一样去掉血水。将牛骨砸断、
各种牛杂反复洗净后下冷水锅加姜片，料酒，葱段，花椒煮沸后保持三分钟焯水，捞出洗净待用。
大锅内放入足够的清水，加入所有原料，姜片，白酒，香料包。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖6个小时左右。其中牛肉在不到一个小时的时候勾一下，熟了就可以捞出，牛杂一般炖在一个半到两个小时后捞出。锅内骨汤继续炖就可以了，有的店家为了让牛汤锅更柔更绵，会炖煮10个小时以上。吃的时候将牛肉和牛杂下锅回热，然后切成片，块就可以了。
到此，以上就是小编对于玉溪新平当地美食介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉溪新平当地美食介绍的4点解答对大家有用。
