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春饼是什么地方菜系？
首先确定的是春饼北方吃的偏多，因为南方的菜往往比较精细。
春饼是捞的一张圆的薄薄的饼，又分为春饼和筋饼，一般春饼略微厚，筋饼薄。
配着各种的炒菜作为主食来吃非常的可口，同时可以配上葱丝 面酱 香菜 干辣椒丝卷入饼中，更是美味。像一般卷的炒菜有土豆丝啊 熏肉啊 蘸酱菜啊 鸡蛋啊都是非常美味的。
所以在北方来说，大部分人还是非常喜爱春饼的，简单快捷，而且价格不贵，满足了对面食的热爱，所以有朋友想要尝试可以在北方试试，味道不错。吃完配上一碗小米粥，暖暖的。
随着时代的发展，百姓的饮食已经从原来的南北之分逐渐演变成南北不分了～走遍全国，哪里都有麻辣火锅、沙县小吃、东北公社这类有明显地域特征的饮食。所以说，春饼也变成了百姓餐桌上美味佳肴。
就拿我们家来说，家在昆明，但是自从入了美食的坑以后，春饼成了我家餐桌上经常出现的美味菜肴～醒好的面剂子轻柔擀成薄饼，放在电饼铛里两面烙熟，卷上胡萝卜炒鸡蛋、青椒土豆丝、小炒肉等各类小菜～咬第一口饼皮软糯，咬第二口配菜浓郁，让我家的十岁小童喜欢不已
而且我感觉吃春饼的仪式感特别强，一家三口的配菜至少也要三四个吧，春饼烙个十来张，再来一份例汤，可繁可简～一顿美味又美貌的美食，让家庭餐桌更加丰富多样，增进夫妻亲子情感交流，餐桌上还能家庭和谐融洽的气氛。
春饼顾名思意，春夏秋冬四季分明的地方才有春饼。所认它的起源在北方。首先是山东一带后入东北，在东北升华卷的菜品丰富起来，比如酸菜土豆絲肉絲豆芽，鸡蛋韭菜，炒合菜等，后来也有加入小海鲜茵类的。起始时只是卷大葱酱或咸菜絲。连饼带菜是北方平民小吃。
今日春分，吃春饼最好的日子！请问您吃春饼配什么菜？
春饼可卷万物，想怎么吃都可以，不过我觉得最佳的小菜还是:韭菜炒豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝一起卷，口感相当不错的，有时候也炒个土豆丝卷着吃，或者炒个肉丝，都可以，随意搭配即可。
福州的春饼或叫春卷的做法，一斤的春饼皮配三斤的豆芽。豆芽要用绿豆芽。不要用黄豆芽。黄豆芽很老，豆芽头黄豆颗粒很硬，不好吃。炒豆芽的配料:韭菜一两切段，豆干三至五块，切成细丝，糟姜一两，或嫰姜。三层肉一两切丝，香菇一两切丝。新鲜海蛎三至四两。肉松三两。热锅，下油，放入姜丝，肉丝，豆干丝，香菇丝，翻炒，不要炒熟，再放调料，盐，3克，味精3克，白糖15克。翻炒一下。放入豆芽，撒入韭菜，盖上锅盖。旺火闷3分钟，切记这时豆芽不能翻炒，翻炒的话豆芽会出水。闷3分钟后，豆芽和其它配菜炒匀，然后用地瓜粉勾芡，出锅。出锅后把肉松撒上面即可。小伙伴们可试试，这就是福州口味的炒春卷。
吃春饼配什么菜？主要看当地有啥新鲜蔬菜。买来后根据自己的喜好，有的几样菜一锅炒，或着分开单炒，凉拌也可以。感觉还是炒上几盘，各样都夹点比较好吃。炒豆芽，炒土豆丝，凉拌豆皮笋丝，凉拌海带丝和红罗卜丝等等，爱吃肉了，再炒盘纯肉丝。就按平时家里炒或拌的烹制方法，不须复杂，炒出地道的家常味，往饼里面各样夹点，或者一口饼，一口这菜，一口那菜吃，再来碗小米稀饭一吸溜，美地很，真是舒坦，品麻极了！
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