大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南当地美食米线的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南当地美食米线的解答，让我们一起看看吧。
云南米线用什么米线做出来好吃？
云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准；米线还分干米线、水米线、酸浆米线三种，干米线是经过用米磨成浆后做成米线，晾晒干的叫干米线，水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线，水米线只有蒙自有，其他地方不见；酸浆米线吃起来有一种微酸味，是放什么原料我就不清楚了。另外，过桥米线好不好吃，除米线好外，主要是汤要好，做汤的原料有多种多样，在这里就不说了。
云南的米线好吃的有很多种，关键不在米线本身，都是用大米制作而成。而是配料和烹饪，可以做成多重味道。
最出名的有小锅米线，臭豆腐米线，小黄牛带皮米线，罐罐米线等。
我们就着重说一下小锅米线。
首先要准备好油辣椒，韭菜，豆芽，切好的小***，葱花，番茄。
用一个小锅，放入提前熬制好的羹汤，一般都是排骨或者大骨汤，然后放入米线，加入有辣酱，韭菜段，豆芽，小***，汤一煮开就可以出锅倒入碗中，吃货们根据自己的口味在放入适当的盐，味精，鸡精和酱油，醋。
制作很简单，主要是油辣酱和汤需要些技术，味道全在这两个步骤上。
云南的米线好吃的有很多种，关键不在米线本身，都是用大米制作而成。而是配料和烹饪，可以做成多重味道。
最出名的有小锅米线，臭豆腐米线，小黄牛带皮米线，罐罐米线等。
我们就着重说一下小锅米线。
首先要准备好油辣椒，韭菜，豆芽，切好的小***，葱花，番茄。
用一个小锅，放入提前熬制好的羹汤，一般都是排骨或者大骨汤，然后放入米线，加入有辣酱，韭菜段，豆芽，小***，汤一煮开就可以出锅倒入碗中，吃货们根据自己的口味在放入适当的盐，味精，鸡精和酱油，醋。
我是浩弟，要想把一款小吃做的好吃，那就得深入研究他，今天我为大家深度解析一下云南米线过桥制作配方！
首先，过桥米线的主料
一、过桥米线底料的炒制材料清单
过桥米线的主料
牛油1000g、色拉油3000g、辣粮面|1500g、邻县豆瓣酱|1000g（老吉师或丹丹）、永川豆鼓|150g、芝麻100g、香料200g、冰糖粉200g
过桥米线香料配方
千里香|5g，香莱籽|10g，小茴香|15g，小桂皮|10g，香茅草20g，毕拔|10g，砂仁|10g。草果20g，草寇20g，孜然5g，香果10g，山奈|5g，良姜|10g，丁香|10g，香叶|10g，八角|25g，肉蔻|10g，白芷|10g，花椒|15g，麻椒|10g，当归|10g
1，考虑大家购买材料试做的成本，以上材料比例是缩小到6斤油的标准配置用量。大家可以放心，比例缩小后，味道还是和以前一样。之前有些朋友做我的配方后，用一斤或两斤油试做，真的是试不出么效果。
云南米线分为很多种，有干浆米线，水洗米线，酸浆米线，红米米线，细米线，粗米线，中粗米线，干米线等等等等.......看各人饮食习惯啦！本人认为：“小锅米线要用酸浆米线煮出来好吃且入味，豆花米线要用水洗米线烫出来拌佐料加杂酱好吃，干浆米线要吃蒙自的土鸡汤菊花米线”。最最关键的是好米线要选用的好大米，如果水质再好点，那米线就无敌啦！！！
到此，以上就是小编对于云南当地美食米线的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南当地美食米线的1点解答对大家有用。
