大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食牛蹄的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍当地美食牛蹄的做法的解答，让我们一起看看吧。
牛蹄的做法正宗做法？
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心25克，
调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克
【做法】
1.将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
食材：牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法:
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
主料：牛蹄筋4条，
调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量
做法:
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
牛蹄的家常做法？
原料：牛蹄、酒糟洒、福建老酒、咖喱、黑胡椒汁、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、香茅。
做法步骤：
第1步、牛蹄洗净，冷水下锅焯水，备用。
第2步、姜切片多点，下油锅炸至金黄捞出备用。
第3步、锅中下油，另下些姜，炸一下，放入牛蹄快速翻炒，加入生抽炒至上色，加入香叶，八角，香茅，桂皮，爆香后，加入酒，咖喱粉，黑胡椒斗，老酒，酒糟酒，煮开，（注意不加一滴水）。
1、首先将牛蹄表面的毛烧掉，并且清洗干净。
2、将洗净后的牛蹄剁成三段后备用。
3、将牛蹄放入锅中焯水，加入生姜50g，大葱50g，料酒60g，水开后煮五分钟捞出再清洗一遍。
4、准备炖肉的香料，花椒40g，香叶桂皮干辣椒八角草果各20g备用。
5、再次将牛蹄下锅，加入生抽50g，老抽50g，盐60g，鸡精味精各30g和炖肉的香料，烧开后炖煮4个小时。
牛蹄怎么做才好吃？
一、牛蹄萝卜煲
材料：牛蹄500克、白萝卜200克、香菜5克、姜适量、盐适量、料酒适量、味精少许。
做法：
1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
3、放入姜片。 加入料酒。
5、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
6、加盐、味精调味，放入香菜即可。二、蒜香红烧牛蹄
材料：牛蹄2个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量。
牛蹄可以做扒牛蹄
原料：牛蹄1只（约4.5—4.8斤）。
烹制方法：
1、牛蹄一只，用喷枪把牛毛喷烧干净，放在清水中，用钢丝球，擦拭干净，然后再用清水浸泡，将血水泡出来，冲洗干净、沥干水分，待用。
卤汤的制作：
1、配方:花椒20克，八角20克，小茴香20克，桂皮10克，草果10克，白扣10克，砂仁10克，丁香5克，香叶5克。
将以上香辛料用纱布包起来，做成料包待用。
2、将锅具洗刷干净，加入清水20斤，如果有条件的话，可以用高汤，没条件的话，直接用自来水就可以，然后将香辛料包放进去，用大火烧开后加入南乳汁100克，干黄酱50克，食盐200克，鸡粉50克，黄酒50-100克。
3、将处理好的牛蹄放进去，用小火一直保持微微开锅，微微泛花就可以，大约3小时左右即可，如果喜欢口感落难的话，可以关火继续焖至一两小时。
到此，以上就是小编对于当地美食牛蹄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食牛蹄的做法的3点解答对大家有用。
